蒜香怪味豆角

8.6分
117人已做过
难 蒜香、怪味 炒锅

配方

12种材料
豆角 、芝麻 、盐 、辣椒油 、蛋清 、干淀粉 、蒜末面粉 、白糖 、胡椒粉 、酱油 、花生油 、料酒

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
四季豆（有的地方叫豆角）洗净待用。
步骤2.
蒜剁成蒜末。
步骤3.
豆角撕去老筋，洗净，折断成截，下锅内焯熟。
步骤4.
焯至六成熟时捞出。
步骤5.
放入干淀粉碟中裹匀。
步骤6.
碟蛋清打散待用。
步骤7.
蛋清中加入面粉、蒜末、盐、料酒、白糖、辣椒油、酱油、胡椒粉、芝麻和适量水，搅成蛋糊。
步骤8.
放入豆角挂糊。
步骤9.
炒锅内放入花生油烧至五成热时，放入豆角。
步骤10.
中小火炸至金黄色捞出。
步骤11.
捞出后放在厨房纸上，吸去多余的油份。
步骤12.
装盘完成。

窍门

做此菜时，可以适当减少盐的份量，然后配一碟椒盐蘸食，亦菜亦零食。

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蒜香怪味豆角
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蒜香怪味豆角
四季豆（有的地方叫豆角）洗净待用。
蒜剁成蒜末。
豆角撕去老筋，洗净，折断成截，下锅内焯熟。
焯至六成熟时捞出。
放入干淀粉碟中裹匀。
碟蛋清打散待用。
蛋清中加入面粉、蒜末、盐、料酒、白糖、辣椒油、酱油、胡椒粉、芝麻和适量水，搅成蛋糊。
放入豆角挂糊。
炒锅内放入花生油烧至五成热时，放入豆角。
中小火炸至金黄色捞出。
捞出后放在厨房纸上，吸去多余的油份。
装盘完成。