斑点戚风蛋糕卷

9.9分
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o小龙o
难度:困难，电器:烤箱，配方:蛋白、细砂糖、柠檬汁、食用色素，步骤:1.将所需材料准备好，鸡蛋分离至干净 2.蛋黄中加入细砂糖及油、牛奶混合物 3.先筛入2/3的低筋面粉，用手动打 4.再筛入1/3的低筋面粉，用手动打
困难 裱花袋、刮刀 烤箱

配方

9种材料
蛋白 4个、细砂糖 60克、柠檬汁 5滴、食用色素 2滴、蛋黄 4个、细砂糖 20克、色拉油 50克、牛奶 60克、低筋面粉 85克

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将所需材料准备好，鸡蛋分离至干净盆中。
步骤2.
蛋黄中加入细砂糖及油、牛奶混合物，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤3.
先筛入2/3的低筋面粉，用手动打蛋器拌匀。
步骤4.
再筛入1/3的低筋面粉，用手动打蛋器拌匀。
步骤5.
细砂糖分3次加入蛋清中，用电动打蛋器打发至中性发泡。
步骤6.
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
步骤7.
将拌匀的面糊倒回剩下的2/3的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
步骤8.
取一大勺蛋糕糊加入色素拌匀。
步骤9.
将拌匀好的色素面糊装入裱花袋。
步骤10.
在垫有油纸的烤盘中挤出红色斑点。
步骤11.
斑点放入烤箱中下层以上下火170度烤5分钟。
步骤12.
斑点烤好后，把前面做好的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀整平。
步骤13.
放入烤箱中下层以上下火170度烤20分钟。
步骤14.
烤好的蛋糕出炉倒扣在烤网上，将底部的油纸撕掉放凉。
步骤15.
蛋糕放置温热后用一张新的油纸垫在斑点面，借助擀面棍卷起来，卷好用油纸包好定型10分钟。
步骤16.
卷好蛋糕用到切成块即可开吃咯……

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斑点戚风蛋糕卷
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斑点戚风蛋糕卷
将所需材料准备好，鸡蛋分离至干净盆中。
蛋黄中加入细砂糖及油、牛奶混合物，用手动打蛋器搅拌均匀。
先筛入2/3的低筋面粉，用手动打蛋器拌匀。
再筛入1/3的低筋面粉，用手动打蛋器拌匀。
细砂糖分3次加入蛋清中，用电动打蛋器打发至中性发泡。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
将拌匀的面糊倒回剩下的2/3的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
取一大勺蛋糕糊加入色素拌匀。
将拌匀好的色素面糊装入裱花袋。
在垫有油纸的烤盘中挤出红色斑点。
斑点放入烤箱中下层以上下火170度烤5分钟。
斑点烤好后，把前面做好的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀整平。
放入烤箱中下层以上下火170度烤20分钟。
烤好的蛋糕出炉倒扣在烤网上，将底部的油纸撕掉放凉。
蛋糕放置温热后用一张新的油纸垫在斑点面，借助擀面棍卷起来，卷好用油纸包好定型10分钟。
卷好蛋糕用到切成块即可开吃咯……