剁椒腌毛豆

7.4分
97人已做过
一般 红油味

配方

4种材料
盐 ?、剁椒 、香麻油 1勺、毛豆约 200克

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
毛豆去壳，洗干净。
步骤2.
开水里烫至断生，去掉薄外衣。
步骤3.
自然晾干水分。
步骤4.
晾干后放入干净的大容器里，加入平时3-4倍的腌15分钟左右。
步骤5.
倒入一瓶自制剁椒一起拌匀。
步骤6.
玻璃瓶开水烫一下，晾干。
步骤7.
装入剁椒毛豆。
步骤8.
加入适量的香麻油（熟的菜籽油或是红油都可以）。
步骤9.
盖上盖子即可，放入冰箱一周后就可以食用啦！

窍门

1.还有一种方法，就是毛豆清洗的时候，去掉外衣，沥干。直接加新鲜的红辣椒，姜蒜等一起同时腌制，放入密封罐子之后1个月可以食用，就不要加油，这是针对做的多的人。
 2.我们这样做2-3瓶的，就这样的方法比较好，正好我家的剁椒又辣，真的是起了很好的中和作用。当然如果是在外面买的那种剁椒的话也可以，就是记得要加姜蒜米才够味，才好吃哦！ 
3.还有一种就是剁椒凉拌毛豆，毛豆烫熟了直接加剁椒等调味料拌匀，10分钟后就可以开吃啦！
4.腌的毛豆要选择颗粒饱满的那种，稍微老点也没有关系，太嫩不适合，当然我指的也不是特别老的那种，嘿嘿...懂吧？！
5.自制的剁椒请看我的日志和菜谱都有的，如果不会的话可以参考的。

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剁椒腌毛豆
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剁椒腌毛豆
毛豆去壳，洗干净。
开水里烫至断生，去掉薄外衣。
自然晾干水分。
晾干后放入干净的大容器里，加入平时3-4倍的腌15分钟左右。
倒入一瓶自制剁椒一起拌匀。
玻璃瓶开水烫一下，晾干。
装入剁椒毛豆。
加入适量的香麻油（熟的菜籽油或是红油都可以）。
盖上盖子即可，放入冰箱一周后就可以食用啦！