豆沙蛋黄酥

8.0分

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倪杨妈妈

难度:难，电器:烤箱，配方:油皮面团、中筋面粉、猪油、砂糖，步骤:1.所有油皮材料混合，揉成团至表面光 2.将所有油酥材料混合成团，揉均匀。 3.生咸蛋黄喷点白酒，用烤箱170度 4.将豆沙分成16份，每份25克，搓

难酥擀面杖、保鲜膜、保鲜袋烤箱

油皮面团、中筋面粉 150克、猪油 50克、砂糖 5克、水 75克、油酥面团、低筋面粉 120克、猪油 60克、馅料、豆沙 400克、蛋黄 8个

步骤1.

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所有油皮材料混合，揉成团至表面光滑，不粘手。然后用保鲜袋或保鲜膜包好，静置30分钟。

步骤2.

将所有油酥材料混合成团，揉均匀。

步骤3.

生咸蛋黄喷点白酒，用烤箱170度烤6分钟后取出冷却。

步骤4.

将豆沙分成16份，每份25克，搓圆，盖上保鲜膜备用。

步骤5.

将醒好的油皮和油酥面团，分别平均分割成16份，滚圆。

步骤6.

将油皮压扁，再将油酥包入，形成球状，收口捏紧朝上。

步骤7.

将油酥团压扁，用擀面杖从中间分别往上下两头擀，擀成牛舌状。

步骤8.

从上往下卷起，卷好后收口朝上，盖上保鲜膜醒20分钟。

步骤9.

将咸蛋黄一切为二，每份豆沙包半个蛋黄，用保鲜膜盖上。

步骤10.

将醒好的面团再次按扁，擀成牛舌状，从上往下卷起，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤11.

将松弛好的油酥皮擀开

步骤12.

包入馅料，捏紧收口。

步骤13.

收口朝下，放入烤盘，表面刷蛋黄液，洒黑芝麻。

步骤14.

烤箱170度，中层，约30分钟。

包含此做法的食谱

芝麻烤箱烤生咸蛋油酥皮馅料油皮牛舌

窍门配方

豆沙蛋黄酥

所有油皮材料混合，揉成团至表面光滑，不粘手。然后用保鲜袋或保鲜膜包好，静置30分钟。

将所有油酥材料混合成团，揉均匀。

将醒好的油皮和油酥面团，分别平均分割成16份，滚圆。

将油酥团压扁，用擀面杖从中间分别往上下两头擀，擀成牛舌状。

从上往下卷起，卷好后收口朝上，盖上保鲜膜醒20分钟。

将咸蛋黄一切为二，每份豆沙包半个蛋黄，用保鲜膜盖上。

将醒好的面团再次按扁，擀成牛舌状，从上往下卷起，盖保鲜膜松弛20分钟。

包入馅料，捏紧收口。