9.4分
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独家自制卤肉以及卤肉包
▓妞妞綪梪
难度:困难，电器:面包机，配方:五花肉、桂皮、大茴香、黄酒，步骤:1.因为第一次发帖，照片没拍全。第一 2.五花肉开水汆烫一下，切成一厘米的 3.洋葱切丁。 4.锅里放少许油，放入八角，桂皮，姜
困难
砂锅、保鲜膜
面包机
五花肉 500g、白洋葱没有红葱头就用这个代替了 一个、桂皮 一块、大茴香 2到3粒、黄酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、生姜 四片、香叶 三片、盐鸡精 适量、包子皮 、中筋面粉 320克、水 140克、酵母 4克、馅料 、红薯粉丝 一卷、花椒油 适量、水淀粉 适量
步骤1.
因为第一次发帖，照片没拍全。第一部先发面，我用的是面包机发面，就是酵母用配方里的水先化开，面包机调整到发面团状态，放入面粉，开始按钮，一点点加入酵母水。视自己面粉吸水性定，干了加少许水，多了加一点点面粉，状态是不湿手，感觉略干（这个状态正好），然后一切教给面包机开始做卤肉了。
步骤2.
五花肉开水汆烫一下，切成一厘米的条状，备用。
步骤3.
洋葱切丁。
步骤4.
锅里放少许油，放入八角，桂皮，姜，爆香。
步骤5.
捞出八角桂皮，放入洋葱，洋葱煸炒出香味。
步骤6.
放入肉开始炒，直到肉有一点点焦黄。
步骤7.
接下
步骤8.
接下
步骤9.
加入黄酒，生抽，老抽。翻炒均匀，导入砂锅。
步骤10.
接下
步骤11.
接下
步骤12.
加入之前的八角桂皮，以及自己超市买来的卤肉包，适量就好不用全部下去，小茴香可不加。加水没过肉，大火烧开，转小火慢顿40到60分钟
步骤13.
中途我加了四个蛋进去。
步骤14.
接下
步骤15.
接下
步骤16.
现在做包子馅，取适量卤好的肉，具体自己口味为主。放入锅内，加少许水，粉丝泡软剪短，加入卤肉汤中，开大火转小火，加两三滴花椒油。两到三分中后加入水淀粉一点点勾芡（要等粉丝张开后勾芡）直到看不到汁水，晾凉。
步骤17.
接下来就是包包子，还是忘记拍照，简单叙述一下。发好的面拿出来再反复揉，排气，揉成光滑面团后搓长条，切成一个个面团，一个大概在45到50克，盖上保鲜膜，中间发酵15分钟。取一个面团擀圆，中间后外圈薄，放入晾凉的粉丝卤肉馅捏折包起来就行。放到35℃左右的密闭空间最后发酵一刻钟直到发到原来的两倍大。最后蒸15分钟。
步骤18.
面发的挺好，好松软
步骤19.
完成
