酸菜氽白肉

7.8分
98人已做过
一般 酸 炒锅、筷子

配方

7种材料
白肉 、酸菜 、葱 、姜 、花椒 、桂皮 、八角

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
取出酸菜后浸泡在清水中，泡好后攥干水分。
步骤2.
先撕成薄片再切细丝。
步骤3.
切好丝后用手挤干水分。
步骤4.
炒锅中倒入油大火加热，七成热油时倒入酸菜煸炒3分钟左右煸透。
步骤5.
锅中倒入清水，五花肉切成大块放入清水中，大火加热煮开，去浮沫，放入大葱，花椒，八角，姜片，桂皮，转小火加盖儿煮大概40分钟左右的样子，用筷子顺利扎透整块肉即可，捞出肉后锅里的汤保留。
步骤6.
捞出肉后锅里的汤保留。
步骤7.
肉块等稍微凉的时候切成肉片备用。
步骤8.
加入刚煮过肉的汤没过酸菜表面上，大火煮三分钟后倒入肉片。
步骤9.
盖上盖子中火炖15分钟。出锅前加入少量盐调味即可。

窍门

第四个炒酸菜那步骤，要炒透水分再继续，不然会很不好吃的~

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酸菜氽白肉
取出酸菜后浸泡在清水中，泡好后攥干水分。
先撕成薄片再切细丝。
切好丝后用手挤干水分。
炒锅中倒入油大火加热，七成热油时倒入酸菜煸炒3分钟左右煸透。
锅中倒入清水，五花肉切成大块放入清水中，大火加热煮开，去浮沫，放入大葱，花椒，八角，姜片，桂皮，转小火加盖儿煮大概40分钟左右的样子，用筷子顺利扎透整块肉即可，捞出肉后锅里的汤保留。
捞出肉后锅里的汤保留。
肉块等稍微凉的时候切成肉片备用。
加入刚煮过肉的汤没过酸菜表面上，大火煮三分钟后倒入肉片。
盖上盖子中火炖15分钟。出锅前加入少量盐调味即可。