蚝油香菇扒菜心

8.0分
118人已做过
难

配方

10种材料
油菜心 、水淀粉 、鲜酱油 、精盐 、葱油 、水发小香菇 、味精 、白糖 、胡椒粉 、蚝油

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
调制味水；锅中水烧开用盐、味精和少许糖调味。
步骤2.
淋入适量葱油。
步骤3.
把油菜心倒入味水中进行汆烫。
步骤4.
把菜心汆烫好码盘。
步骤5.
把香菇倒入水中煮3分钟捞出备用。
步骤6.
调制蚝油芡汁，锅中放少许水倒入适量蚝油调匀
步骤7.
锅中再放入少许鲜酱油。
步骤8.
撒入少许白糖。
步骤9.
再撒入少许胡椒粉调匀。
步骤10.
把汆烫好的香菇倒入锅中略煮片刻，然后用水淀粉勾芡。
步骤11.
待芡汁糊化后淋入少许葱油便可出锅。
步骤12.
把烧好的香菇摆放在菜心的中间即可。

窍门
素菜特点；食材色差分明、厚重脆嫩相间、味道一浓一淡。

温馨提示；
1、香菇选择干制小香菇为宜，干制的蘑菇营养会更好。
2、制作此菜不需要炝锅，高级餐馆通常都使用鸡汤或骨汤来制作，家庭用白开水就可以。
3、菜心在汆烫的过程中断生就要立即捞出，烫烂了就不好了，一来软塌塌的口感不好，二来水溶性维生素会流失殆尽。

大炒勺的这款全素宴客菜肴“蚝油香菇扒菜心”就做好了，供朋友们参考！

包含此做法的食谱

香菇 胡椒粉 酱油 蚝油 白糖 味精 胡椒

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蚝油香菇扒菜心
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蚝油香菇扒菜心
调制味水；锅中水烧开用盐、味精和少许糖调味。
淋入适量葱油。
把油菜心倒入味水中进行汆烫。
把菜心汆烫好码盘。
把香菇倒入水中煮3分钟捞出备用。
调制蚝油芡汁，锅中放少许水倒入适量蚝油调匀
锅中再放入少许鲜酱油。
撒入少许白糖。
待芡汁糊化后淋入少许葱油便可出锅。
把烧好的香菇摆放在菜心的中间即可。