徽菜姜母鸭

7.7分
104人已做过
一般 炒锅、炖锅

配方

6种材料
鸭肉 、盐 、糖 、生姜 、米酒 、芝麻油

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有的食材。
步骤2.
鸭肉入开水中焯烫备用。
步骤3.
炒锅倒入香油放入姜片炸香。
步骤4.
倒入剁小块的鸭肉翻炒。
步骤5.
炒至表皮微焦黄。
步骤6.
把鸭肉和姜片全部放入炖锅中，加入1200毫升的水。
步骤7.
大火煮开后撇去上面的浮沫，改小火炖煮25分钟。
步骤8.
然后倒入米酒。
步骤9.
加盐，和糖调味继续炖煮15分钟。
步骤10.
鸭肉已熟烂关火。

窍门

鸭肉要焯烫除去血水，再炒至水分焦干表皮微黄。
姜片也要炸香。

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徽菜姜母鸭
准备好所有的食材。
鸭肉入开水中焯烫备用。
炒锅倒入香油放入姜片炸香。
倒入剁小块的鸭肉翻炒。
炒至表皮微焦黄。
把鸭肉和姜片全部放入炖锅中，加入1200毫升的水。
大火煮开后撇去上面的浮沫，改小火炖煮25分钟。
然后倒入米酒。
加盐，和糖调味继续炖煮15分钟。
鸭肉已熟烂关火。