鱼香茭白

8.6分

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难鱼香

茭白、猪里脊肉、木耳、料酒、香菜、淀粉、胡椒粉、姜、味精、蒜碎、葱碎、剁椒、糖、生抽、香醋、老抽、盐

步骤1.

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猪里脊肉，切丝，放小碗中，加2勺淀粉、2勺料酒、少许盐，抓匀腌制二十分钟以上。

步骤2.

葱姜蒜分别切碎；木耳温水泡发，洗净，切细丝；香菜择洗，切小段，备用。

步骤3.

取一小碗，放老抽1小勺、生抽1－2勺、香醋2勺、白糖2－3勺、少许胡椒粉、适量味精、4大勺凉开水（或骨汤），制作调味汁。

步骤4.

取剁椒两勺备用；另取一小碗，放入2勺淀粉，加适量凉开水，调成芡汁备用。

步骤5.

茭白去外皮，洗净，切细丝，备用。

步骤6.

热锅上油，倒入腌制好的里脊肉，大火，快速翻炒，至肉变色，盛出备用。

步骤7.

另起油锅，爆香葱姜蒜碎，放剁椒炒香，放入木耳丝炒匀。

步骤8.

倒入茭白丝，再倒入炒好的肉丝，炒匀。

步骤9.

倒入调味汁，翻炒入味。

步骤10.

放入香菜。

步骤11.

倒入芡汁，收汁后，即可出锅。

包含此做法的食谱

葱姜蒜十分钟木耳丝生抽白糖胡椒

窍门配方

鱼香茭白

猪里脊肉，切丝，放小碗中，加2勺淀粉、2勺料酒、少许盐，抓匀腌制二十分钟以上。

葱姜蒜分别切碎；木耳温水泡发，洗净，切细丝；香菜择洗，切小段，备用。

取一小碗，放老抽1小勺、生抽1－2勺、香醋2勺、白糖2－3勺、少许胡椒粉、适量味精、4大勺凉开水（或骨汤），制作调味汁。

取剁椒两勺备用；另取一小碗，放入2勺淀粉，加适量凉开水，调成芡汁备用。

茭白去外皮，洗净，切细丝，备用。

热锅上油，倒入腌制好的里脊肉，大火，快速翻炒，至肉变色，盛出备用。

另起油锅，爆香葱姜蒜碎，放剁椒炒香，放入木耳丝炒匀。

倒入茭白丝，再倒入炒好的肉丝，炒匀。

倒入调味汁，翻炒入味。

放入香菜。

倒入芡汁，收汁后，即可出锅。