煎鱼排

6.7分
86人已做过
一般

配方

9种材料
鸡蛋 、面粉 、面包糠 、龙脷鱼肉 、盐 、柠檬汁 、酸黄瓜 、沙拉 、黑胡椒细碎

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
在鱼肉上撒上少许柠檬汁，再撒上盐和黑胡椒细碎，腌制片刻。
步骤2.
把腌好的鱼肉拍上干面粉。
步骤3.
然后沾匀蛋液，在拍上面包糠。
步骤4.
锅中放适量烹调油烧热，下入鱼排煎炸，煎至底部变色翻面。
步骤5.
把鱼排煎熟煎透后码入盘中。
步骤6.
配上酸黄瓜和沙拉稍加点缀便可上桌食用。

窍门
此菜特点；颜色金黄、外酥里嫩、口味鲜香、制作简单。

温馨提示；
1、选择龙脷鱼的最大好处是，这种鱼腥气很小肉质十分鲜嫩，如选择其它鱼类，需用些酒来腌制，否则腥气太大。
2、西式煎鱼排不必使用很多调味品，只用柠檬汁、盐和胡椒粉即可，用其它鱼只需撒少许白兰地酒去腥就可以。黑胡椒最好选用细的胡椒碎，而胡椒粉味道稍差胡椒的香气不足。

大炒勺的家宴一款煎炸类菜肴“煎鱼排”就做好了，供朋友们参考！

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煎鱼排
在鱼肉上撒上少许柠檬汁，再撒上盐和黑胡椒细碎，腌制片刻。
把腌好的鱼肉拍上干面粉。
然后沾匀蛋液，在拍上面包糠。
锅中放适量烹调油烧热，下入鱼排煎炸，煎至底部变色翻面。
把鱼排煎熟煎透后码入盘中。
配上酸黄瓜和沙拉稍加点缀便可上桌食用。