抹茶毛巾卷

7.2分

155人已做过

安晴-1

难度:难，电器:烤箱，配方:鸡蛋、面粉、抹茶粉、牛奶，步骤:1.抹茶粉过筛，倒入少量牛奶，用茶筅 2.加入蛋黄，搅拌均匀，筛入低筋面粉 3.等蛋白在冷冻室内边缘结冰，取出， 4.打发后的蛋白霜加三分之一到蛋糕糊

难原味刮刀烤箱

鸡蛋 4只、面粉 43g、抹茶粉 9g、牛奶 52g、油 40g、绵白糖 60g、淡奶油糖 200g➕10～20g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

1、抹茶粉过筛，倒入少量牛奶，用茶筅打散（没买工具就用了打蛋器）接着继续倒入剩下的牛奶搅拌均匀，加入40g油搅拌均匀

步骤2.

加入蛋黄，搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅匀，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋

步骤3.

等蛋白在冷冻室内边缘结冰，取出，分三次加入60g糖，打发成湿性微过

步骤4.

打发后的蛋白霜加三分之一到蛋糕糊里，搅拌均匀后，倒入剩下的蛋白霜，用刮刀匀速搅拌30-35下，这样才能得到细腻的蛋糕糊。

步骤5.

蛋糕糊入模，上下左右倾斜，使面糊在烤盘内分布均匀，再用力磕几下，震出气泡。照片忘记拍了。。

步骤6.

烤箱190度预热完成后，放入烤盘，倒数第二层，如果下火过高，可放入中层，18min后取出，用力从20公分的高度摔下烤盘，震出热气，等烤盘到了不烫手的温度，取出倒扣在油纸上，翻面，中间有个小洞，是因为打发蛋白的时候还有绵白糖结块，未打匀，所以为了得到毛巾表面，必须要细致到位，糖要用新鲜的而不是开封很久的

步骤7.

烤盘上有层细细的毛，这样才能有毛巾面哦

步骤8.

200g淡奶油加糖打发，卷成no型的蛋糕卷，颜色超美。很适合这个未到的夏天。未完成的期待。

步骤9.

五月的天。刚诞生的夏天。

步骤10.

原味的毛巾卷，只需要把抹茶粉换成低粉就可以了～表面也超美的～

步骤11.

搭配草莓酱～

包含此做法的食谱

下火打蛋器烤箱烤绵白糖蛋白霜白糖

窍门配方

抹茶毛巾卷

1、抹茶粉过筛，倒入少量牛奶，用茶筅打散（没买工具就用了打蛋器）接着继续倒入剩下的牛奶搅拌均匀，加入40g油搅拌均匀

等蛋白在冷冻室内边缘结冰，取出，分三次加入60g糖，打发成湿性微过

烤箱190度预热完成后，放入烤盘，倒数第二层，如果下火过高，可放入中层，18min后取出，用力从20公分的高度摔下烤盘，震出热气，等烤盘到了不烫手的温度，取出倒扣在油纸上，翻面，中间有个小洞，是因为打发蛋白的时候还有绵白糖结块，未打匀，所以为了得到毛巾表面，必须要细致到位，糖要用新鲜的而不是开封很久的

200g淡奶油加糖打发，卷成no型的蛋糕卷，颜色超美。很适合这个未到的夏天。未完成的期待。

五月的天。刚诞生的夏天。

原味的毛巾卷，只需要把抹茶粉换成低粉就可以了～表面也超美的～

搭配草莓酱～