糖醋黄鱼

7.1分

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北岸北岸

难度:一般，配方:黄鱼、鸡蛋、淀粉、蒜蓉，步骤:1.糖醋汁：糖少量，醋，淀粉，花椒粉 2.制作糊汁：鸡蛋和淀粉在平盘中打匀 3.黄鱼去鳞，清除内脏，在表皮撒上少 4.锅内放油，中火，放入姜片炸焦捞出

一般糖醋

黄鱼 2条、鸡蛋 1个、淀粉、葱、姜、蒜蓉

步骤1.

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糖醋汁：糖少量，醋，淀粉，花椒粉，蒜蓉，鸡精，加冷水做成糖醋汁调料

步骤2.

制作糊汁：鸡蛋和淀粉在平盘中打匀

步骤3.

黄鱼去鳞，清除内脏，在表皮撒上少量盐，空干膛内水分

步骤4.

锅内放油，中火，放入姜片炸焦捞出，避免粘锅。将黄鱼沾满糊汁，放入锅中，煎至两面焦黄。注意控制火候，中小火为宜。

步骤5.

煎鱼时注意将鱼头鱼尾都煎熟，翻鱼时，避免将鱼身翻碎

步骤6.

锅内放入新油，葱姜切末炝锅，倒入老抽，迅速加水。放入白糖三勺，盐一勺，醋。可以尝一下，保证甜，酸，咸均衡。倒入芡汁，迅速搅拌至开锅。

步骤7.

将糖醋汁浇在装好盘的鱼上

包含此做法的食谱

鸡精老抽白糖蒜蓉糖醋鱼身鱼头鱼尾

窍门配方

糖醋黄鱼

糖醋汁：糖少量，醋，淀粉，花椒粉，蒜蓉，鸡精，加冷水做成糖醋汁调料

制作糊汁：鸡蛋和淀粉在平盘中打匀

黄鱼去鳞，清除内脏，在表皮撒上少量盐，空干膛内水分

锅内放油，中火，放入姜片炸焦捞出，避免粘锅。将黄鱼沾满糊汁，放入锅中，煎至两面焦黄。注意控制火候，中小火为宜。

煎鱼时注意将鱼头鱼尾都煎熟，翻鱼时，避免将鱼身翻碎

锅内放入新油，葱姜切末炝锅，倒入老抽，迅速加水。放入白糖三勺，盐一勺，醋。可以尝一下，保证甜，酸，咸均衡。倒入芡汁，迅速搅拌至开锅。

将糖醋汁浇在装好盘的鱼上