菠萝腰花

7.5分
92人已做过
一般

配方

11种材料
菠萝 、猪腰子 、盐 、水淀粉 、番茄沙司 、白醋 、青辣椒 、甜辣酱 、黄瓜切小片 、红灯笼椒 、白糖

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪腰子对半切开，用刀取出中间白色部分。
步骤2.
背上斜切出片状，每片不要切断。
步骤3.
沿着片状的十字方向竖切，即成腰花。再将腰花切若干段
步骤4.
在清水里把血水泡洗干净。
步骤5.
腰花在放有料酒和姜片的滚水里迅速焯过，（注意一定不要煮过头了，腰花可以分几次焯）捞起泡入清水中半个小时以上。
步骤6.
放两汤匙油在热锅里，将所有配料炒熟。
步骤7.
倒入腰花快速翻炒。
步骤8.
立即加入事先准备好的调料并用其中的水淀粉勾芡后起锅。

窍门

腰花入锅要快炒，快速起锅。否则肉质就变老了。菠萝用罐头的就可以。

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菠萝腰花
猪腰子对半切开，用刀取出中间白色部分。
背上斜切出片状，每片不要切断。
沿着片状的十字方向竖切，即成腰花。再将腰花切若干段
在清水里把血水泡洗干净。
腰花在放有料酒和姜片的滚水里迅速焯过，（注意一定不要煮过头了，腰花可以分几次焯）捞起泡入清水中半个小时以上。
放两汤匙油在热锅里，将所有配料炒熟。
倒入腰花快速翻炒。
立即加入事先准备好的调料并用其中的水淀粉勾芡后起锅。