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酥皮绿豆饼 酥得掉渣渣
smilelingchen
难度:困难，电器:烤箱，配方:油皮、中筋面粉、猪油、油酥，步骤:1.将绿豆加适量水，用高压锅压10分 2.用不粘炒锅炒绿豆沙，加40g黄油 3.将油皮的料全部混合，用面包机揉到 4.将油酥料混合，醒发30分钟。
困难
酥
炒锅、高压锅、保鲜膜、保鲜袋
烤箱
油皮 、中筋面粉 235g、猪油 80克、糖 40克、水 90克、油酥 、低筋面粉 180克、猪油 90克、绿豆馅 、去皮绿豆 200克、水 适量、糖 100克、黄油 40克
步骤1.
将绿豆加适量水，用高压锅压10分钟
步骤2.
用不粘炒锅炒绿豆沙，加40g黄油，差不多的时候再加糖，出来成品豆沙馅大概有600g。
步骤3.
将油皮的料全部混合，用面包机揉到出膜，或者手揉。醒发30分钟。
步骤4.
将油酥料混合，醒发30分钟。
步骤5.
将油皮分割成14g一个，盖上保鲜膜，防止干皮。
步骤6.
将油酥分割成8g一个，盖上保鲜膜。
步骤7.
豆沙20g一个
步骤8.
油皮按扁，包上油酥
步骤9.
再压扁
步骤10.
用斡面杖斡长
步骤11.
翻过来，反面卷起
步骤12.
盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤13.
再压扁
步骤14.
再斡长
步骤15.
再卷起
步骤16.
醒发20一30分钟
步骤17.
中间压一下
步骤18.
两边往中间推
步骤19.
滚圆
步骤20.
压扁，斡成饺子皮那样
步骤21.
绿豆沙馅放中间，利用虎口收起皮，然后稍稍按扁
步骤22.
放入烤箱180度，25一30分钟，表皮微微上色即可。
步骤23.
晾凉，然后用保鲜袋装起来保存。
步骤24.
掰开，层次分明，酥得掉渣渣。
