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樱桃提拉米苏
落音缤纷
难度:一般，电器:原汁机，配方:鸡蛋、手指饼干、可可粉，步骤:1.准备原料，樱桃洗净，奶酪取出回温 2.樱桃去核切半 3.蛋清蛋黄分离到两个无油无水的打蛋 4.蛋清打发至松软泡沫
一般
保鲜膜
原汁机
山姆会员店美国进口车厘子 不少于200g、马斯卡朋奶酪 250g、鸡蛋 4颗、糖 80g、水 30ml、白兰地朗姆樱桃酒 30-50ml、手指饼干 100g、可可粉 适量、山姆会员店美国进口车厘子装饰 适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备原料，樱桃洗净，奶酪取出回温，糖与水混合备用
步骤2.
樱桃去核切半
步骤3.
蛋清蛋黄分离到两个无油无水的打蛋盆中
步骤4.
蛋清打发至松软泡沫
步骤5.
加热白砂糖至118度左右，待糖浆滚出许多泡泡但尚未变色时就好了，此处强烈建议使用温度计测定准确温度。糖浆离火后立即缓缓注入蛋白霜当中，并已打蛋器搅打至蛋白霜呈现光洁稳定的状态即可。
步骤6.
混合奶酪与蛋黄，搅拌均匀
步骤7.
混合5、6，翻拌均匀，此时的蛋白霜是比较稳定的，但是还是要注意不要过度搅拌消泡
步骤8.
樱桃放入料理机打碎或用原汁机取汁，之后混合烈酒，此处推荐使用白兰地、朗姆或者自制的樱桃酒。白兰地和朗姆都是水果酿造的烈酒，在基调上与樱桃配合完美。我使用的自制樱桃酒也是之前用黑朗姆炮制的。混合均匀后加入少许柠檬汁抵抗氧化，特别是用料理机处理的必须加入柠檬汁。
在模具底部摆上手指饼干，用小勺将樱桃酒汁一点点浇上去，轻轻覆盖一层即可。
步骤9.
在其上盖一层奶酪蛋糊，再重复8的动作，至满模。盖好保鲜膜或盖子送入冰箱冷藏过夜。吃时取出筛上可可粉食用。
