抹茶冰淇淋

8.4分
189人已做过
唐小唐妈妈
难度:难，配方:牛奶、蛋黄、细砂糖、淡奶油，步骤:1.抹茶粉用配方内牛奶调均匀成糊状备 2.蛋黄加砂糖搅打成颜色浅淡发白。同 3.慢慢加入到蛋黄中，边加边搅拌均匀 4.蛋奶液倒回奶锅小火加热至80到8
难 奶锅、刮刀、保鲜膜 冰淇淋机

配方

5种材料
牛奶 250ml、蛋黄 2个、细砂糖 50克、淡奶油 100ml、抹茶粉 8克

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
抹茶粉用配方内牛奶调均匀成糊状备用。
步骤2.
蛋黄加砂糖搅打成颜色浅淡发白。同时牛奶倒奶锅里加热至锅边冒泡。
步骤3.
慢慢加入到蛋黄中，边加边搅拌均匀。
步骤4.
蛋奶液倒回奶锅小火加热至80到85度，期间要用刮刀不断抄底搅拌。我一般加热到82度。没有温度计的用刮刀蘸取淡奶液，留下清晰的划痕就要关火。
步骤5.
准备好的冰水。
步骤6.
煮好的蛋奶糊隔冰水降温，加入淡奶油搅拌。
步骤7.
加入抹茶糊搅拌。冰淇淋糊彻底冷却，手指伸入感觉冰凉。或者盖保鲜膜冰箱冷藏三小时以上。
步骤8.
因为抹茶容易结块最好过一次细筛。启动冰淇淋机，等搅拌叶开始转动以后倒入冰淇淋液。
步骤9.
搅拌20分钟以上，成奶昔状。
步骤10.
移入合适容器再放入冰箱冷冻室充分冷冻。
步骤11.
刚做好的冰淇淋非常软，要挖球必须放冰箱冷冻结实。

相关专题

包含此做法的食谱

冰淇淋 牛奶 奶锅 淡奶油 冰淇淋机 砂糖 蛋奶

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 抹茶冰淇淋怎么做好吃

抹茶冰淇淋
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

抹茶冰淇淋
抹茶粉用配方内牛奶调均匀成糊状备用。
蛋黄加砂糖搅打成颜色浅淡发白。同时牛奶倒奶锅里加热至锅边冒泡。
慢慢加入到蛋黄中，边加边搅拌均匀。
蛋奶液倒回奶锅小火加热至80到85度，期间要用刮刀不断抄底搅拌。我一般加热到82度。没有温度计的用刮刀蘸取淡奶液，留下清晰的划痕就要关火。
准备好的冰水。
煮好的蛋奶糊隔冰水降温，加入淡奶油搅拌。
加入抹茶糊搅拌。冰淇淋糊彻底冷却，手指伸入感觉冰凉。或者盖保鲜膜冰箱冷藏三小时以上。
因为抹茶容易结块最好过一次细筛。启动冰淇淋机，等搅拌叶开始转动以后倒入冰淇淋液。
搅拌20分钟以上，成奶昔状。
移入合适容器再放入冰箱冷冻室充分冷冻。
刚做好的冰淇淋非常软，要挖球必须放冰箱冷冻结实。