炝拌小油菜

7.7分
108人已做过
一般

配方

9种材料
小油菜 、盐 、辣椒油 、糖 、姜粉 、花椒面 、味精 、醋 、蒜

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将油菜摘洗干净（可用淡盐水浸泡半小时）
步骤2.
再把油菜切段
步骤3.
水烧开后，将油菜倒进锅里焯烫一下（水里可放少许的油，使焯过水的油菜更加碧绿）
步骤4.
焯好后，将油菜沥干水分，切成颗粒状（以便更好入味）
步骤5.
将蒜捣成泥
步骤6.
加干辣椒面（没有放油泼辣子也可以），花椒面，盐，姜粉
步骤7.
油烧热后泼到蒜泥和这些调料上（会散发一种浓浓的蒜香）
步骤8.
趁热将醋再倒进去，最后放些白糖和味精拌匀
步骤9.
将这些调料均匀的浇在小油菜上即可

窍门

1，油菜焯烫后一定要控干水分，不然对口感会有影响
2、醋一定要在泼完蒜后再放，才会有提香的作用

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炝拌小油菜
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炝拌小油菜
将油菜摘洗干净（可用淡盐水浸泡半小时）
再把油菜切段
水烧开后，将油菜倒进锅里焯烫一下（水里可放少许的油，使焯过水的油菜更加碧绿）
焯好后，将油菜沥干水分，切成颗粒状（以便更好入味）
将蒜捣成泥
加干辣椒面（没有放油泼辣子也可以），花椒面，盐，姜粉
油烧热后泼到蒜泥和这些调料上（会散发一种浓浓的蒜香）
趁热将醋再倒进去，最后放些白糖和味精拌匀
将这些调料均匀的浇在小油菜上即可