豆腐鲫鱼

7.4分

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家味香厨房

难度:一般，配方:鲫鱼、豆腐，步骤:1.准备好调料 2.鲫鱼洗净，两面划几刀，用葱叶、盐 3.热锅倒油六七层热，下入腌好的鱼炸 4.另起锅，倒入适量油中小火下入姜、

一般

鲫鱼 400克、豆腐 300克、盐料酒葱叶腌鱼用 2克15克适量、豆瓣酱甜面酱醪糟 30克7克15克、姜片蒜片葱段生粉各适量、料酒酱油鲜汤 10克10克250克、糖醋水淀粉各3克、适量、盐味精葱花各少许

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备好调料

步骤2.

鲫鱼洗净，两面划几刀，用葱叶、盐、料酒抹匀腌5分钟，冲洗干净，再用料酒抹匀腌5分钟，用毛巾吸干水分，用生粉抹遍鱼身；豆腐切厚片，放进加有盐的沸水中焯烫一下捞出备用；

步骤3.

热锅倒油六七层热，下入腌好的鱼炸至紧皮，呈浅黄色时捞出；

步骤4.

另起锅，倒入适量油中小火下入姜、蒜片，葱段炒香；

步骤5.

接着下入豆瓣酱、甜面酱、醪糟汁炒出油红味香；

步骤6.

加鲜汤、料酒、酱油，下入鲫鱼烧5 分钟捞出装盘；

步骤7.

再将豆腐入锅烧三四分钟，加入水淀粉勾薄芡，加盐、味精推匀出锅。

步骤8.

色、香、味。

包含此做法的食谱

豆腐蒜片鲫鱼葱叶鱼身醪糟

窍门配方

豆腐鲫鱼

准备好调料

鲫鱼洗净，两面划几刀，用葱叶、盐、料酒抹匀腌5分钟，冲洗干净，再用料酒抹匀腌5分钟，用毛巾吸干水分，用生粉抹遍鱼身；豆腐切厚片，放进加有盐的沸水中焯烫一下捞出备用；

热锅倒油六七层热，下入腌好的鱼炸至紧皮，呈浅黄色时捞出；

另起锅，倒入适量油中小火下入姜、蒜片，葱段炒香；

接着下入豆瓣酱、甜面酱、醪糟汁炒出油红味香；

加鲜汤、料酒、酱油，下入鲫鱼烧5 分钟捞出装盘；

再将豆腐入锅烧三四分钟，加入水淀粉勾薄芡，加盐、味精推匀出锅。

色、香、味。