卤鸭掌

8.1分
105人已做过
一般

配方

16种材料
鸭掌 、盐 、鸡精 、老抽 、生抽 、小茴香 、香叶 、蒜子 、葱结 、姜 、辣椒 、芝麻油 、花椒 、八角 、草果 、蚝油

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
冲洗干净鸭掌，切除鸭掌指头
步骤2.
把材料洗干净备用
步骤3.
洗净的鸭掌用热水焯一下
步骤4.
大概2分钟左右把焯好的鸭掌用冷水冲洗干净备用
步骤5.
把备料炒香加适量的水
步骤6.
加入生抽、老抽、耗油（老抽决定成品的颜色，俺不加的不是很多，亲们根据你的需求可以调整哦）
步骤7.
把准备好的鸭掌倒入锅内，汤汁能没过鸭掌为宜，同时放葱结；
步骤8.
盖盖子煮10-15分钟（根据鸭掌的量定时间）
步骤9.
煮的过程中，翻动这样能让鸭掌着色均匀（煮熟后不必马上装盘，让鸭掌在汤汁里面逐渐冷却，这样能使鸭掌更入味）
步骤10.
大功告成，出锅的时候淋点香油。冷的鸭掌放冰箱，想吃的时候可以拿出来，汤汁可以清掉杂质，冷藏，下次做卤味可以接着用

窍门

看电视剧的时候拿出来吃，真是很不错哦~~~

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卤鸭掌
冲洗干净鸭掌，切除鸭掌指头
把材料洗干净备用
洗净的鸭掌用热水焯一下
大概2分钟左右把焯好的鸭掌用冷水冲洗干净备用
把备料炒香加适量的水
加入生抽、老抽、耗油（老抽决定成品的颜色，俺不加的不是很多，亲们根据你的需求可以调整哦）
把准备好的鸭掌倒入锅内，汤汁能没过鸭掌为宜，同时放葱结；
盖盖子煮10-15分钟（根据鸭掌的量定时间）
煮的过程中，翻动这样能让鸭掌着色均匀（煮熟后不必马上装盘，让鸭掌在汤汁里面逐渐冷却，这样能使鸭掌更入味）
大功告成，出锅的时候淋点香油。冷的鸭掌放冰箱，想吃的时候可以拿出来，汤汁可以清掉杂质，冷藏，下次做卤味可以接着用