巧克力味蛋黄酱

7.5分
83人已做过
一般 巧克力味 保鲜膜 打蛋器

配方

7种材料
糖 、蛋黄 、低粉 、黑巧克力 、鲜奶油 、香草豆荚 、全脂牛奶

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
香草豆荚用到划开，刮下里面的仔
步骤2.
牛奶和鲜奶油混合放入香草仔和豆荚上小火加热15分钟，让香草的香气充分释放。（千万不能沸腾）
步骤3.
把锅离火取出香草豆荚放凉
步骤4.
蛋黄加糖打到蓬松和发白
步骤5.
筛入40克的面粉搅拌均匀
步骤6.
蛋黄糊倒入牛奶和奶油液中搅拌均匀
步骤7.
再次上火小火加热到稍微浓稠，提起打蛋器一秒内滴落的程度。
步骤8.
离火加入切小块的巧克力继续搅拌到顺滑无颗粒。倒入宽扁的容器封上保鲜膜放凉后放入冰箱，用的时候再拿出来。

窍门

一定要用小火而且要不断的搅拌

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巧克力味蛋黄酱
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巧克力味蛋黄酱
香草豆荚用到划开，刮下里面的仔
牛奶和鲜奶油混合放入香草仔和豆荚上小火加热15分钟，让香草的香气充分释放。（千万不能沸腾）
把锅离火取出香草豆荚放凉
蛋黄加糖打到蓬松和发白
筛入40克的面粉搅拌均匀
蛋黄糊倒入牛奶和奶油液中搅拌均匀
再次上火小火加热到稍微浓稠，提起打蛋器一秒内滴落的程度。
离火加入切小块的巧克力继续搅拌到顺滑无颗粒。倒入宽扁的容器封上保鲜膜放凉后放入冰箱，用的时候再拿出来。