上汤鲈鱼

7.9分
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蕾拉REIRA
时间:10分钟以内，难度:一般，配方:鲈鱼、花椒油、大葱、泡椒，步骤:1.主要材料备齐。 2.杭椒、红米椒、泡椒切丁备用；葱段 3.鲈鱼洗净片去两侧的鱼肉切片，鱼骨 4.鱼片用料酒和盐码匀备用；
10分钟以内 一般 麻辣

配方

11种材料
鲈鱼 1条（克左右）、盐 1茶匙、料酒 2汤匙、花椒油 2汤匙、食用油 适量、白胡椒粉 1茶匙、青花椒 5克、大葱 1段、小米椒 2-个、泡椒 4-个、杭椒 2-个

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
主要材料备齐。
步骤2.
杭椒、红米椒、泡椒切丁备用；葱段切葱丝，留部分切葱花备用；
步骤3.
鲈鱼洗净片去两侧的鱼肉切片，鱼骨剁块备用；
步骤4.
鱼片用料酒和盐码匀备用；
步骤5.
锅中入油烧热，下鱼骨炒香；
步骤6.
加入适量热水煮开，转中火煮10分钟煮至汤汁奶白；
步骤7.
汤头煮好后，捞净鱼骨，下鱼片汆烫至熟；
步骤8.
最后下三种辣椒、葱丝与鱼肉同煮，点入适量盐调味。
步骤9.
起锅装盘后放入青花椒，淋上适量花椒油即可。

窍门

选用红米椒，可以突出鲜辣的滋味。以鱼汤作为汤底，配以花椒的麻和米椒的干辣，更能充分突出鱼肉的鲜美。

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上汤鲈鱼
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上汤鲈鱼
主要材料备齐。
杭椒、红米椒、泡椒切丁备用；葱段切葱丝，留部分切葱花备用；
鲈鱼洗净片去两侧的鱼肉切片，鱼骨剁块备用；
鱼片用料酒和盐码匀备用；
锅中入油烧热，下鱼骨炒香；
加入适量热水煮开，转中火煮10分钟煮至汤汁奶白；
汤头煮好后，捞净鱼骨，下鱼片汆烫至熟；
最后下三种辣椒、葱丝与鱼肉同煮，点入适量盐调味。
起锅装盘后放入青花椒，淋上适量花椒油即可。