椰子油蔓越莓戚风蛋糕

9.7分
40人已做过
孩妈妮妮
时间:1小时-2小时，难度:困难，电器:烤箱，配方:鸡蛋、椰子油、牛奶、低粉，步骤:1.称量材料，蔓越莓干用少许低粉拌匀 2.盆中加入温热的牛奶（温度控制在2 3.加入椰子油（一定要化成液体） 4.加入糖粉10克
1小时-2小时 困难 奶香 烤箱

配方

6种材料
低粉 45克、鸡蛋 3个、椰子油 25克、牛奶 35克、糖粉 35克、蔓越莓干 25克

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
称量材料，蔓越莓干用少许低粉拌匀（配方外）
步骤2.
盆中加入温热的牛奶（温度控制在28度左右)
步骤3.
加入椰子油（一定要化成液体）
步骤4.
加入糖粉10克
步骤5.
快速搅拌至乳化
步骤6.
蛋黄3个加入到乳化的液体里，用打蛋器搅拌至均匀（把蛋盆放入温水中保温，水温28度左右）
步骤7.
快速筛入低粉
步骤8.
翻拌至无面粉颗粒，细滑的状态（放入温水中保温）烤箱150度预热
步骤9.
蛋清入无水无油的盆中，加入几滴柠檬汁，分三次加入剩余的糖粉（蛋清要室温蛋清）
步骤10.
将蛋白打发至干性发泡，即提起打蛋器可以形成直立的尖角
步骤11.
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤12.
将面糊再倒回剩余的2/3蛋白霜中，迅速翻拌均匀（不要划圈搅拌，以免消泡）
步骤13.
把蔓越莓撒入烟囱模的底部（如果你喜欢也可以加到面糊里）
步骤14.
将蛋糊倒入模具中，大力震出气泡
步骤15.
放入预热好的烤箱、中下层、上下火调至140度
步骤16.
烘烤30分钟后、上下火调至150度，再烘烤20分钟（如果表面上色满意了，就加盖一层锡纸上面，防止顶部烤糊了）
步骤17.
蛋糕烤好后迅速从烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，然后立即倒扣在一个酒瓶子的瓶嘴上，放至凉透后再脱模。

窍门
1、椰子油的凝固点比较低，所有的食材需要室温（我家里的温度为23度） 2、温水的温度保持到30度左右即可，主要是防止椰子油凝固。 3、椰子油还可以直接吃、煎炸烹炒、做糕点等，还可以用来护肤、卸妆、护发等。 4、如果表面上色满意了，就加盖一层锡纸上面，防止顶部烤糊了！ 5、烤箱的时间和温度仅供参考，要根据自己家的烤箱脾气来调节。

包含此做法的食谱

打蛋器 柠檬 蔓越莓 牛奶 无油 锡纸 蛋清

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椰子油蔓越莓戚风蛋糕
称量材料，蔓越莓干用少许低粉拌匀（配方外）
盆中加入温热的牛奶（温度控制在28度左右)
加入椰子油（一定要化成液体）
加入糖粉10克
快速搅拌至乳化
蛋黄3个加入到乳化的液体里，用打蛋器搅拌至均匀（把蛋盆放入温水中保温，水温28度左右）
快速筛入低粉
翻拌至无面粉颗粒，细滑的状态（放入温水中保温）烤箱150度预热
蛋清入无水无油的盆中，加入几滴柠檬汁，分三次加入剩余的糖粉（蛋清要室温蛋清）
将蛋白打发至干性发泡，即提起打蛋器可以形成直立的尖角
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
将面糊再倒回剩余的2/3蛋白霜中，迅速翻拌均匀（不要划圈搅拌，以免消泡）
把蔓越莓撒入烟囱模的底部（如果你喜欢也可以加到面糊里）
将蛋糊倒入模具中，大力震出气泡
放入预热好的烤箱、中下层、上下火调至140度
烘烤30分钟后、上下火调至150度，再烘烤20分钟（如果表面上色满意了，就加盖一层锡纸上面，防止顶部烤糊了）
蛋糕烤好后迅速从烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，然后立即倒扣在一个酒瓶子的瓶嘴上，放至凉透后再脱模。