私房葱香煎猪肝

Name: 私房葱香煎猪肝
Ingredients: 150克猪肝; 0地瓜粉; 50克洋葱; 0一勺老抽; 0五香粉; 0蒜末; 50克红甜椒; 0六月鲜生抽; 3勺白酒或米酒; 0姜; 0胡椒粉

6.7分

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一般葱香筷子

猪肝 150克、地瓜粉、洋葱 50克、老抽一勺、五香粉、蒜末、红甜椒 50克、六月鲜生抽、白酒或米酒 3勺、姜、胡椒粉

步骤1.

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先将猪肝切成厚薄均匀5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净。

步骤2.

猪肝中依次放入：蒜蓉，姜末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，腌制一刻钟。

步骤3.

倒入两勺地瓜粉，用筷子搅拌均匀，每一片猪肝上都要有沾上地瓜粉浆。

步骤4.

锅内入油，7成热时一片片将猪肝放入，小火煎大概两分钟后将猪肝翻面，继续煎至两面焦黄,（时间需根据猪肝厚薄自行决定，洒上香葱即可盛盘。）。

步骤5.

锅内余油将洋葱丝，红椒丝炒香，可做配菜，更添风味。

1.猪肝一定要选择嫩嫩的粉肝，可以询问店家猪肝的品种，否则口感会很硬。
2.猪肝要现买现做，腌制调料可以一次性放齐，地瓜粉可用小麦淀粉代替，均匀包裹的芡汁能保留猪肝的软嫩和适当的水分。
3.煎制时用小火，时间一般为5mm厚度一面2分钟左右，或者看到外表焦黄，里面没有血丝即可盛盘。