9.9分
195人已做过
共17图
黑麦面包——健康营养
闹闹_g9oi
难度:困难，电器:烤箱，配方:高筋面粉、黑麦粉、细砂糖、奶粉，步骤:1.面团的做法：将高筋面粉、黑麦粉、 2.加入用温水调好的酵母水慢速搅拌2 3.加入软化后的黄油，慢速搅散黄油， 4.加入黑麦粉的面团搅拌得不能太上劲
困难
擀面杖、保鲜膜
烤箱
高筋面粉 300克、黑麦粉 200克、细砂糖 70克、奶粉 20克、盐 3克、酵母 5克、水 300克、黄油 20克、高筋面粉装饰 适量、黄油装饰 适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面团的做法：将高筋面粉、黑麦粉、细砂糖、奶粉、盐分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀；
步骤2.
加入用温水调好的酵母水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋（注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）；
步骤3.
加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑；
步骤4.
加入黑麦粉的面团搅拌得不能太上劲儿，欠一点为好；
步骤5.
将打好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发；
步骤6.
醒发至两倍大；
步骤7.
黑麦长棍面包：案板上撒上高筋面粉，取出醒发好的面团300克，分割成3份，每个100克的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟；
步骤8.
取一个面团用手压扁，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成椭圆形的面皮。
步骤9.
翻面后从上向下卷；
步骤10.
卷成长圆柱形面团后捏紧收口；
步骤11.
在案板上将长圆柱形面团搓揉成大约23厘米长的长条形；
步骤12.
将黑麦长棍面包坯收口朝下放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵；
步骤13.
发酵好的黑麦长棍面包坯；
步骤14.
在发酵好的黑麦长棍面包坯表面筛上适量的高筋面粉；
步骤15.
用整形刀均匀的在黑麦长棍面包坯上斜划三刀；
步骤16.
放入预热180度的烤箱中，烘烤20分钟。
