双色蛋卷

9.5分
120人已做过
困难 牙签、保鲜膜

配方

7种材料
鸡蛋 、肉馅 、红萝卜 、盐 、生粉等调味料 、姜 、胡椒

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
在肉馅中加入盐，胡椒，生粉，生抽和姜末。
步骤2.
顺着一个方向搅拌上劲。
步骤3.
再加入搽好的红萝卜末。
步骤4.
沿着同一方向搅拌均匀。
步骤5.
在鸡蛋中加入适量生粉，盐，搅拌均匀备用。
步骤6.
将锅烧热，加入适量的油。
步骤7.
将蛋液倒入后，转动锅。
步骤8.
待蛋液完全凝固后，将蛋皮拿出放在案板上摊凉。
步骤9.
将准备好的红萝卜肉馅平铺在蛋皮上。
步骤10.
将蛋皮卷起。
步骤11.
再在外面包上一层保鲜膜。
步骤12.
用牙签扎上几个小孔。
步骤13.
烧锅水，水开后将蛋卷放入。
步骤14.
蒸上十分钟拿出来放凉。
步骤15.
将蛋卷切成片。
步骤16.
摆成喜欢的造型即可。

窍门
蛋卷以肉馅为主，加入些红萝卜不仅颜色漂亮，而且营养更丰富；
蛋液中加入适量生粉，更利于定型；
煎蛋皮时要先将锅加热，再加入油，油要少量，将油倒入锅中后转动锅，让锅的底部均匀的沾满油后，将多余的油倒出即可；
蛋皮包裹馅料卷起来后，再用保鲜膜或纱布包着蒸，更容易定型，但一定要注意用保鲜膜时要在上面扎些小孔；
水开后大火将蛋卷蒸上十分钟，拿出来放凉后再切

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双色蛋卷
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双色蛋卷
在肉馅中加入盐，胡椒，生粉，生抽和姜末。
顺着一个方向搅拌上劲。
再加入搽好的红萝卜末。
沿着同一方向搅拌均匀。
在鸡蛋中加入适量生粉，盐，搅拌均匀备用。
将锅烧热，加入适量的油。
将蛋液倒入后，转动锅。
待蛋液完全凝固后，将蛋皮拿出放在案板上摊凉。
将准备好的红萝卜肉馅平铺在蛋皮上。
将蛋皮卷起。
再在外面包上一层保鲜膜。
用牙签扎上几个小孔。
烧锅水，水开后将蛋卷放入。
蒸上十分钟拿出来放凉。
将蛋卷切成片。
摆成喜欢的造型即可。