双色蛋卷

8.1分
102人已做过
一般 裱花袋、刮刀、擀面杖 烤箱

配方

8种材料
鸡蛋 3个、牛奶 50克、低粉 80克、细砂糖 60克、可可粉 15克、盐 1/、色拉油 60克、果酱或色拉酱 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料称重，鸡蛋蛋白分离出来
步骤2.
蛋黄加20克细砂糖拌匀打至浓稠，分三次加入油。拌匀。
步骤3.
加入牛奶，拌匀后加入过筛的低粉和盐。用刮刀拌匀。
步骤4.
40克的糖分三次放入蛋白里打发至八分发。就是有大尖角。
步骤5.
将蛋白分次翻拌入蛋黄糊中，然后分成二份，一份筛入可可粉，翻拌均匀。
步骤6.
这时候预热烤箱180度。蛋卷糊分二个裱花袋装。口子剪一下。斜着挤入垫上油纸的烤盘中。烤15-20分钟
步骤7.
注意观察上色重的话加盖锡纸。看蛋卷的厚度。十五分钟差不多就烤好了。拿出来倒扣烤网上。撕油纸。大概凉至手温抹色拉酱。撒肉松。
步骤8.
利用油纸和擀面杖卷起来。放冰箱定型半小时后可以拿出来切片
步骤9.
有点宽了。。胖胖的蛋卷
步骤10.
摆拍

窍门

1，打发蛋白的时候滴几滴柠檬汁或白醋去蛋腥。
2，也可以抹草莓酱或其它果酱。

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双色蛋卷
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双色蛋卷
材料称重，鸡蛋蛋白分离出来
蛋黄加20克细砂糖拌匀打至浓稠，分三次加入油。拌匀。
加入牛奶，拌匀后加入过筛的低粉和盐。用刮刀拌匀。
40克的糖分三次放入蛋白里打发至八分发。就是有大尖角。
将蛋白分次翻拌入蛋黄糊中，然后分成二份，一份筛入可可粉，翻拌均匀。
这时候预热烤箱180度。蛋卷糊分二个裱花袋装。口子剪一下。斜着挤入垫上油纸的烤盘中。烤15-20分钟
注意观察上色重的话加盖锡纸。看蛋卷的厚度。十五分钟差不多就烤好了。拿出来倒扣烤网上。撕油纸。大概凉至手温抹色拉酱。撒肉松。
利用油纸和擀面杖卷起来。放冰箱定型半小时后可以拿出来切片
有点宽了。。胖胖的蛋卷
摆拍