紫薯双色吐司

8.6分
103人已做过
难 烤箱

配方

6种材料
牛奶 210g、酵母 5g、高筋粉 270g、细砂糖 40g、紫薯泥 70g、黄油 30g

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
干酵母用水提前泡好，静止10分钟。
步骤2.
用后油法，把面团揉至完全阶段，进行基础发酵。
步骤3.
发至面团的2倍大完成。
步骤4.
基础发酵完成后，将面团取出排气，再把每个面团平均分割，松弛20分钟。
步骤5.
取不同颜色的面团擀至模具长度的长方形，紫薯面团略擀小一圈。
步骤6.
再由上而下的卷起来。
步骤7.
卷起来后，把口粘紧。
步骤8.
收口朝上放入模具中。
步骤9.
进行第二次发酵至两倍大。
步骤10.
第二次发酵完成后，盖上模具盖子，放入烤盘中。
步骤11.
烤箱预热190度，上下火，模具放入倒数第二层，时间约40分钟出炉。出炉后，脱模后放在网架上。
步骤12.
冷却，切开即可。

窍门

第二次发酵完后，如果收口有松开现象，一定要再次捏好。没有鹿背的也可以用普通吐司盒做，这些量正好是一个450g的量。

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紫薯双色吐司
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紫薯双色吐司
干酵母用水提前泡好，静止10分钟。
用后油法，把面团揉至完全阶段，进行基础发酵。
发至面团的2倍大完成。
基础发酵完成后，将面团取出排气，再把每个面团平均分割，松弛20分钟。
取不同颜色的面团擀至模具长度的长方形，紫薯面团略擀小一圈。
再由上而下的卷起来。
卷起来后，把口粘紧。
收口朝上放入模具中。
进行第二次发酵至两倍大。
第二次发酵完成后，盖上模具盖子，放入烤盘中。
烤箱预热190度，上下火，模具放入倒数第二层，时间约40分钟出炉。出炉后，脱模后放在网架上。
冷却，切开即可。