全麦面包胚

9.3分
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a001蝙蝠
难度:难，电器:烤箱，配方:高筋面粉、全麦粉、奶粉、砂糖，步骤:1.将所有干料和湿料分开称重。干料挖 2.用一根手指江干料湿料混合到糊状。 3.干粉盖住面糊。 4.用掌心压到没有干粉放黄油揉匀
难 烤箱

配方

10种材料
高筋面粉 115、全麦粉 20、奶粉 12、砂糖 28、酵母 3、盐 2、全蛋 15、牛奶 15、水 59、黄油 18

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将所有干料和湿料分开称重。干料挖洞放湿料。 注意！酵母要放湿料内！
步骤2.
用一根手指江干料湿料混合到糊状。
步骤3.
干粉盖住面糊。
步骤4.
用掌心压到没有干粉放黄油揉匀
步骤5.
黄油
步骤6.
揉成这样就差不多了！就可以摔面了！
步骤7.
拉起来折叠摔，再折叠再摔！大家自己感受那种畅快的感觉吧！
步骤8.
摔到面的表面基本光滑有小气泡就可以了！
步骤9.
我的奶粉好像时间长了总是结团！然后第一次发酵，发到两倍大用指头戳进面洞洞基本不会回缩即可！记得手指要沾面呦！
步骤10.
均分四份
步骤11.
滚圆！滚圆的手法可以百度。手法很重要！
步骤12.
放模具里二次发酵
步骤13.
发到这个程度进烤箱。18分钟180度！
步骤14.
出锅迅速脱模！

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全麦面包胚
将所有干料和湿料分开称重。干料挖洞放湿料。 注意！酵母要放湿料内！
用一根手指江干料湿料混合到糊状。
干粉盖住面糊。
用掌心压到没有干粉放黄油揉匀
黄油
揉成这样就差不多了！就可以摔面了！
拉起来折叠摔，再折叠再摔！大家自己感受那种畅快的感觉吧！
摔到面的表面基本光滑有小气泡就可以了！
我的奶粉好像时间长了总是结团！然后第一次发酵，发到两倍大用指头戳进面洞洞基本不会回缩即可！记得手指要沾面呦！
均分四份
滚圆！滚圆的手法可以百度。手法很重要！
放模具里二次发酵
发到这个程度进烤箱。18分钟180度！
出锅迅速脱模！