红酒烩牛舌

7.9分

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巴巴Barbara

难度:一般，电器:烤箱，配方:牛舌、红酒、番茄、胡萝卜，步骤:1.牛舌用高压锅煮20分钟，撕去表面 2.番茄烫水去皮，切成块。胡萝卜、西 3.锅中加橄榄油，放入蒜末爆香。 4.一次加入培根和洋葱块炒出香味。

一般高压锅、铁锅烤箱

牛舌 1只（约800克）、红酒 1瓶（750ML）、番茄 3个、胡萝卜 3根（约300克）、西芹 1支、洋葱 1/2个、蒜 5瓣、香草百里香迷迭香鼠尾草 1个、培根 2片、香料包肉桂12支丁香1个肉蔻1个小茴香1克月桂叶2片 1个、橄榄油 1大汤勺、新鲜香草碎龙蒿欧芹少许、盐适量、黑胡椒碎适量

步骤1.

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牛舌用高压锅煮20分钟，撕去表面的白膜，反复清洗干净。放凉后切成小块。

步骤2.

番茄烫水去皮，切成块。胡萝卜、西芹、洋葱切成块，蒜切成末。培根切小块。

步骤3.

锅中加橄榄油，放入蒜末爆香。

步骤4.

一次加入培根和洋葱块炒出香味。

步骤5.

加入胡萝卜和西芹充分炒软炒至水分蒸发出油，颜色金黄。

步骤6.

加入番茄炒软烂，至水分蒸发出油。

步骤7.

加入红酒、香料、香草蒸发掉酒精（不蒸发的话会有苦涩味）。

步骤8.

用盐和胡椒调味。加入牛舌炖煮3小时，或者装在铸铁锅中放在烤箱中180°C烤3小时。

步骤9.

略微收汁，撒上新鲜香草碎即可。

包含此做法的食谱

铸铁锅番茄盐和胡椒软烂用高压锅红酒

窍门配方

红酒烩牛舌

牛舌用高压锅煮20分钟，撕去表面的白膜，反复清洗干净。放凉后切成小块。

番茄烫水去皮，切成块。胡萝卜、西芹、洋葱切成块，蒜切成末。培根切小块。

锅中加橄榄油，放入蒜末爆香。

一次加入培根和洋葱块炒出香味。

加入胡萝卜和西芹充分炒软炒至水分蒸发出油，颜色金黄。

加入番茄炒软烂，至水分蒸发出油。

加入红酒、香料、香草蒸发掉酒精（不蒸发的话会有苦涩味）。

用盐和胡椒调味。加入牛舌炖煮3小时，或者装在铸铁锅中放在烤箱中180°C烤3小时。

略微收汁，撒上新鲜香草碎即可。