6.8分
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鸡油菌奶油意面
瓜_瓜
难度:一般，配方:鸡油菌、小洋葱、蒜瓣、植物油，步骤:1.先处理鸡油菌，处理时是不能浸水的 2.专用小毛刷来欣赏一下，其实用软毛 3.将洋葱切小，蒜瓣压泥 4.这个时候可以开始煮面，记得放盐
一般
鸡油菌 200-250g、小洋葱 1个、蒜瓣 较大的一瓣、植物油 1大勺、黄油 一小块约指尖大小、普通面粉 1大勺、干白葡萄酒 60ml、淡奶油或全脂奶 125g、盐 适量、白胡椒 适量、香芹 少许、意面 两人份约150g
步骤1.
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先处理鸡油菌，处理时是不能浸水的，否则菌会像海绵一样吸水且丢失原有的香味，用刀切除有泥土的根部，再用小刷子或是软毛的牙刷将上部刷净。或者可以买已处理干净可以直接下锅的菌
步骤2.
专用小毛刷来欣赏一下，其实用软毛的牙刷就好了
处理干净后将较大的菌一切为二或合适的大小
步骤3.
将洋葱切小，蒜瓣压泥
步骤4.
这个时候可以开始煮面，记得放盐
步骤5.
煮面的同时可以做酱了，分两个部分，第一部分做法类似白酱，黄油入锅融化后加入面粉，至完全吸收且呈块状时分次加入淡奶油至顺滑的状态，加入适量盐，完成后盛出；
第二部分：热锅入植物油，待油热后入洋葱，蒜泥，鸡油菌，煎4-5分钟，不时翻动。接着加入干白，略烧至葡萄酒中的酒精完全蒸发后进行下一步
步骤6.
离火，将酱的两部分充分混合后放回火上，继续煮2分钟左右至酱汁粘稠，加白胡椒调味，试味，如有需要可再加入适量盐
步骤7.
这个时候面应该也已经煮好了，将面装盘，浇上酱汁，撒上香芹碎装饰，上桌开吃！
