尖椒滑牛柳

6.6分

83人已做过

一般滑

牛肉、盐、食用油、线线辣子、葱、味精、姜、蒜、蚝油

步骤1.

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先将牛肉切条，加入两勺食用油（这样渗入牛肉纤维中的油份受热会膨胀，切断纤维，肉就又滑又嫩了），再撒入葱花和姜丝，腌制20分钟备用。

步骤2.

辣椒洗净切猫儿状。

步骤3.

锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳快速划炒，加入适量蚝油，待牛柳8成熟时，盛出。

步骤4.

锅洗净，再次烧热入油，将剩余的葱姜蒜爆香，接着放入线线辣子煸炒2分钟，倒入之前炒好的牛柳快速翻炒，勾少许盐、味精后装盘。时间不能长，辣椒断生即可出锅。

步骤5.

出锅前，勾一点薄芡，口感会更加爽滑。

包含此做法的食谱

葱姜蒜蚝油味精姜丝纤维

窍门配方

尖椒滑牛柳

先将牛肉切条，加入两勺食用油（这样渗入牛肉纤维中的油份受热会膨胀，切断纤维，肉就又滑又嫩了），再撒入葱花和姜丝，腌制20分钟备用。

辣椒洗净切猫儿状。

锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳快速划炒，加入适量蚝油，待牛柳8成熟时，盛出。

锅洗净，再次烧热入油，将剩余的葱姜蒜爆香，接着放入线线辣子煸炒2分钟，倒入之前炒好的牛柳快速翻炒，勾少许盐、味精后装盘。时间不能长，辣椒断生即可出锅。

出锅前，勾一点薄芡，口感会更加爽滑。