小炒花菜

8.3分
105人已做过
难

配方

10种材料
黑木耳 4朵、肉丝 小半碗、花菜 一盘、盐 、红辣椒 1个、绿辣椒 1个、姜 3片、胡椒 、淀粉 、料酒

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将淀粉，盐，料酒，一点油加入到肉丝中。
步骤2.
搅拌均匀，腌制十分钟。
步骤3.
在锅中加入水，放点盐和油。
步骤4.
待水沸腾后下入花菜。
步骤5.
等花菜水开后再下入木耳，红辣椒和绿辣椒片。
步骤6.
稍煮几分钟。
步骤7.
待水又沸腾后将菜倒入菜篮内沥水。
步骤8.
将锅烧热，加入姜片。
步骤9.
下入腌制好的肉丝翻炒，待肉丝变色后。
步骤10.
将焯过水的菜下入大火翻炒。
步骤11.
两分钟后再下入盐，胡椒等调味料，就可以出锅了。

窍门

焯水目的是为了少油，加点油和盐能保持菜的色泽；
焯水另一目的是为了让所有的菜的成熟度保持一致，即难熟的菜要先下去煮，易熟的就放下去水一开就要捞起来，免得煮的时间过长而使得营养流失。

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小炒花菜
将淀粉，盐，料酒，一点油加入到肉丝中。
搅拌均匀，腌制十分钟。
在锅中加入水，放点盐和油。
待水沸腾后下入花菜。
等花菜水开后再下入木耳，红辣椒和绿辣椒片。
稍煮几分钟。
待水又沸腾后将菜倒入菜篮内沥水。
将锅烧热，加入姜片。
下入腌制好的肉丝翻炒，待肉丝变色后。
将焯过水的菜下入大火翻炒。
两分钟后再下入盐，胡椒等调味料，就可以出锅了。