双色果冻慕司

9.7分
106人已做过
难 保鲜膜 打蛋器

配方

7种材料
牛奶 150克、巧克力 30克、水 200克、糖 30克、动物奶油 150克、果珍 25克、鱼胶粉 12克

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
6寸慕司圈先包一层保鲜膜。
步骤2.
再包一层锡纸（这样做的目的是慕司馅不会漏出来，也可以包两层锡纸）。
步骤3.
牛奶50克（这样150克牛奶应该分三次）加入鱼胶粉2克和白糖三克的混合物煮开。
步骤4.
加入巧克力10克（巧克力也分三次）。
步骤5.
隔冰水放凉（冷水也可以，时间长些）。
步骤6.
动物奶油50克加入白糖5克倒入碗中。
步骤7.
用打蛋器稍打发，为了层数之间距离差不多，不用打多久，打好的样子。
步骤8.
和放凉的牛奶搅拌好。
步骤9.
倒入模具中冷冻。
步骤10.
果珍12.5克倒入容器中。
步骤11.
倒入鱼胶粉3克和白糖3克的混合物。
步骤12.
加入水100克煮开。
步骤13.
倒入已经凝固的第一层慕司馅上再放冰箱冷冻。
步骤14.
如此操作，直到模具放满。总共是二层果冻层，三层慕司层。
步骤15.
全部冻好后，放在室温下，用吹风机吹一圈就可以脱模。（如果室温较高，放一分钟就可以脱模。）。

窍门
1，制作馅料的时候，可以自己尝一下口感，觉得甜度刚好就可以，适合自己的最重要。
2，由于是分层操作，所以在制作的时候，一定不能心急，做好一层凝固后，再做下一层。
3，鱼胶粉就是明胶粉，加些白糖，倒入容器中煮开，不会结块。
4，没有牛奶，也可以用奶粉加水兑制而成。
5，没有果珍可以用橙汁，更方便。

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包含此做法的食谱

打蛋器 牛奶 鱼胶粉 白糖 锡纸 动物 动物奶油

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双色果冻慕司
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双色果冻慕司
6寸慕司圈先包一层保鲜膜。
再包一层锡纸（这样做的目的是慕司馅不会漏出来，也可以包两层锡纸）。
牛奶50克（这样150克牛奶应该分三次）加入鱼胶粉2克和白糖三克的混合物煮开。
加入巧克力10克（巧克力也分三次）。
隔冰水放凉（冷水也可以，时间长些）。
动物奶油50克加入白糖5克倒入碗中。
用打蛋器稍打发，为了层数之间距离差不多，不用打多久，打好的样子。
和放凉的牛奶搅拌好。
倒入模具中冷冻。
果珍12.5克倒入容器中。
倒入鱼胶粉3克和白糖3克的混合物。
加入水100克煮开。
倒入已经凝固的第一层慕司馅上再放冰箱冷冻。
如此操作，直到模具放满。总共是二层果冻层，三层慕司层。
全部冻好后，放在室温下，用吹风机吹一圈就可以脱模。（如果室温较高，放一分钟就可以脱模。）。