草莓慕斯派

9.2分
112人已做过
难 擀面杖、保鲜膜 烤箱

配方

9种材料
草莓 300克、盐 、蛋黄 2个、淡奶油 170克、细砂糖 220克、低筋粉 230克、杏仁粉 20克、吉利丁片 1.、黄油 140克

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
粉类过筛，放入细砂糖和盐混合备用。
步骤2.
黄油切成丁放入混合搓成酥粒状。
步骤3.
放入蛋液继续混合一下。
步骤4.
用手揉成团，不要过份的揉，防止起筋。
步骤5.
把面团压平，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一个小时。
步骤6.
冷藏后，取出撒手粉把面团擀开，厚度约3mm,放入模具用擀面杖把多余的压掉，用手将面团在模具边缘压紧，再用叉子扎空，防止烘烤时鼓起。
步骤7.
派皮上铺上锡纸，倒入适量的豆子，放入预热好的烤箱温度180度中层，时间约25分钟，然后拿掉锡纸和豆子再烤约5分钟，冷却备用。
步骤8.
淡奶油加60克细砂糖打发到勉强流动状态备用。
步骤9.
吉利丁片用冷水泡软，沥干水份，用隔水加热法将吉利丁片融化。
步骤10.
草莓加120克细砂糖煮至果酱，冷却后加入吉利丁液，一边加一边搅拌均匀。
步骤11.
把草莓馅倒入打发过的淡奶油中搅拌均匀。
步骤12.
把草莓慕斯馅倒入冷却后的派皮中，表面抹平放入冰箱冷藏约3个小时。
步骤13.
脱模装饰即可。

窍门

没有杏仁粉也可以全都用低筋粉，做草莓酱可以提前先完成冷却。

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草莓慕斯派
粉类过筛，放入细砂糖和盐混合备用。
黄油切成丁放入混合搓成酥粒状。
放入蛋液继续混合一下。
用手揉成团，不要过份的揉，防止起筋。
把面团压平，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一个小时。
冷藏后，取出撒手粉把面团擀开，厚度约3mm,放入模具用擀面杖把多余的压掉，用手将面团在模具边缘压紧，再用叉子扎空，防止烘烤时鼓起。
派皮上铺上锡纸，倒入适量的豆子，放入预热好的烤箱温度180度中层，时间约25分钟，然后拿掉锡纸和豆子再烤约5分钟，冷却备用。
淡奶油加60克细砂糖打发到勉强流动状态备用。
吉利丁片用冷水泡软，沥干水份，用隔水加热法将吉利丁片融化。
草莓加120克细砂糖煮至果酱，冷却后加入吉利丁液，一边加一边搅拌均匀。
把草莓馅倒入打发过的淡奶油中搅拌均匀。
把草莓慕斯馅倒入冷却后的派皮中，表面抹平放入冰箱冷藏约3个小时。
脱模装饰即可。