猪肉荠菜饺子

9.1分
113人已做过
难

配方

11种材料
荠菜 200克、面粉 80克、猪肉馅 一小碗、盐 、鸡精 、白胡椒粉 、香油 、清水 50克、甜酱 、姜 少量、姜

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪肉馅放入甜面酱、盐、白胡椒粉、姜末、鸡精，搅拌均匀，略腌渍。（甜面酱腌肉拌馅子是我们这里常见滴，更加有味儿哦！亲们可以试试）。
步骤2.
面粉中慢慢加入清水，搅拌成絮状。
步骤3.
和成软和的面团，静置饧半小时左右。
步骤4.
荠菜择干净，浸泡2小时，洗净，焯水。
步骤5.
挤干水分，切碎。
步骤6.
将荠菜放入猪肉馅中，放入少许食用油，搅拌均匀。
步骤7.
面团揉至光滑，搓长条。
步骤8.
揪面剂。
步骤9.
擀皮，懒刘倾情奉献的第一次！
步骤10.
填上饺子馅，用勺子背按压，可以多填点馅，饺子肚子大。
步骤11.
捏合，包完全部。
步骤12.
锅子烧水，下饺子，轻轻搅动，防止饺子粘连。
步骤13.
水开，打水三次，饺子浮起，肚子鼓鼓，就说名饺子熟了。可以出锅喽！

窍门
1、荠菜一定要提前浸泡，放入农药残留。
2、饺子面团要软，俗语有云：软面饺子硬面汤。
3、擀皮要中间厚，边缘薄，防止肚子开裂。
4、填馅的时候用勺背轻压，饺子肚子大，馅料足，好吃！
5、饺子水开，倒入少许凉水，我们称之为“打水”，一般素馅饺子打水两次，肉馅饺子打水三次，饺子浮起，肚子鼓鼓的，就说明熟了。

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猪肉荠菜饺子
猪肉馅放入甜面酱、盐、白胡椒粉、姜末、鸡精，搅拌均匀，略腌渍。（甜面酱腌肉拌馅子是我们这里常见滴，更加有味儿哦！亲们可以试试）。
面粉中慢慢加入清水，搅拌成絮状。
和成软和的面团，静置饧半小时左右。
荠菜择干净，浸泡2小时，洗净，焯水。
挤干水分，切碎。
将荠菜放入猪肉馅中，放入少许食用油，搅拌均匀。
面团揉至光滑，搓长条。
揪面剂。
擀皮，懒刘倾情奉献的第一次！
填上饺子馅，用勺子背按压，可以多填点馅，饺子肚子大。
捏合，包完全部。
锅子烧水，下饺子，轻轻搅动，防止饺子粘连。
水开，打水三次，饺子浮起，肚子鼓鼓，就说名饺子熟了。可以出锅喽！