油腐乳麦糊烧

Name: 油腐乳麦糊烧
Ingredients: 2个鸡蛋; 250克面粉; 0油腐乳; 0食用油; 0青葱; 0食盐

7.1分

97人已做过

一般平底锅、筷子打蛋器

鸡蛋 2个、面粉 250克、油腐乳、食用油、青葱、食盐

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

青葱切碎，将盐溶于温水中晾凉。

步骤2.

面粉倒入一盆内，打入鸡蛋，慢慢倒进盐水，边倒边充分搅拌，使之成为没有颗粒的稀糊状（将面粉糊调成只比蛋液稠一点）。

步骤3.

加青葱末，再次拌匀。

步骤4.

平底锅置于小火上，锅底微热后在锅表面涂抹上一层食用油。

步骤5.

慢慢倒入面粉糊，端起锅轻轻晃动，使面粉糊均匀布满锅底成一圆饼状，重新放置小火上烤。

步骤6.

一面熟时翻煎另一面，待两面变黄时，香软可口的麦糊烧就做好了。

步骤7.

食时在面饼表面涂抹上油腐乳，就是油腐乳麦糊烧。

1、摊面饼最好配备一个轻巧的平底小锅，你会惊奇发现颠锅翻饼不是件难事，我的平底锅直径17CM左右，这个大小我认为正好。
2、要饼薄，面糊须调稀，保证能在锅内流动，这样就不必用锅铲将面糊摊开。
3、建议用专门打蛋器搅面糊，可以较轻松地打出没有颗粒的面糊。如果面糊中还有小面疙瘩，就用筷子头擢碎它。若面糊量大，就用过滤网过滤下，以保证打出的面粉糊质感细腻不含小面疙瘩。
4、小火烤，不能油多，否则成了油煎饼；面饼也不能摊太薄，那成面皮了，没嚼头。
5、随时把手平放在锅上感觉温度，若锅底温炙手掌心，必须把锅端离火口凉一下；微温时再倒面粉糊，不会使面粉糊与锅面一接触就变硬定型，不利面粉糊摊匀摊薄。6、嗜食甜者，则将盐换成白糖；若要食的酱料偏咸，则和面粉的盐水必须是淡淡味。