西北油泼面

6.9分
89人已做过
一般 面碗

配方

12种材料
菠菜 5棵、土豆 1个、胡萝卜 1根、鲜面条 、绿豆芽 50g、盐 、油 、辣椒粉 、味精 、大葱 1段、酱油 、陈醋

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将食材准备好，备用。
步骤2.
胡萝卜和土豆分别去皮切小丁，葱切段，豆芽和菠菜择洗干净。
步骤3.
锅中放入水烧沸后加入少许盐和食用油，将上述食材一起放入锅中焯煮2分钟，捞出沥干水分备用。
步骤4.
锅中重新放入水，水开后放入面条，煮沸后淋入冷水3次至熟。
步骤5.
取面碗，将适量焯好的菜放入后调入1汤匙酱油2汤匙陈醋少许盐和味精后将面放入。
步骤6.
在面条上放葱和约15g辣椒粉，锅中热油，冒烟后将油泼在辣椒粉和葱上，搅拌均匀即可。

窍门

绿豆芽用黄豆芽代替也可以，同样需要焯水
焯菜时调入盐和少许食用油可以保持蔬菜的色泽
辣椒粉和多少根据对辣的承受力适当增减，葱也同样
因调料在下面，食用时一定要彻底搅拌均匀才美味

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酱油 萝卜 盐和 豆芽 菠菜

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西北油泼面
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西北油泼面
将食材准备好，备用。
胡萝卜和土豆分别去皮切小丁，葱切段，豆芽和菠菜择洗干净。
锅中放入水烧沸后加入少许盐和食用油，将上述食材一起放入锅中焯煮2分钟，捞出沥干水分备用。
锅中重新放入水，水开后放入面条，煮沸后淋入冷水3次至熟。
取面碗，将适量焯好的菜放入后调入1汤匙酱油2汤匙陈醋少许盐和味精后将面放入。
在面条上放葱和约15g辣椒粉，锅中热油，冒烟后将油泼在辣椒粉和葱上，搅拌均匀即可。