杨梅奶香冰棍

8.0分
106人已做过
一般 奶香 奶锅 打蛋器

配方

5种材料
牛奶 100克、蛋黄 1个、杨梅 100克、白糖 100克、奶油 50克

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
杨梅放入锅里，加水，加50克白糖，大火煮开，再用小火煮30分钟。
步骤2.
煮好之后，用小勺用力压杨梅，得出一碗杨梅汁。
步骤3.
在煮杨梅的过程中，我们可以做其他准备工作，把蛋黄倒入碗中，加另外50克白糖，轻轻打匀。
步骤4.
把蛋黄液移到奶锅中，用小火加热，加热过程中不断加入牛奶，用打蛋器轻轻搅拌，直到微沸。
步骤5.
关火，加入杨梅汁，拌匀，晾凉。
步骤6.
取50克解冻奶油，用直形打蛋器轻轻打发。
步骤7.
将打发的奶油倒入已经晾凉的杨梅蛋液中。
步骤8.
拌出柔顺略粘稠的液态。
步骤9.
装入模具中。
步骤10.
放入冰箱冷冻层冷藏3小时以上。

窍门

杨梅汁最好用筛网过滤一下，把一些杨梅果肉去掉，口感更好。打蛋液的时候要小心轻力，打散打匀即可。奶油仅是轻轻打泡，不用打发到变硬。装模具的时候装8分满就好，还要盖上手把盖，小心溢出。

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杨梅奶香冰棍
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杨梅奶香冰棍
杨梅放入锅里，加水，加50克白糖，大火煮开，再用小火煮30分钟。
煮好之后，用小勺用力压杨梅，得出一碗杨梅汁。
在煮杨梅的过程中，我们可以做其他准备工作，把蛋黄倒入碗中，加另外50克白糖，轻轻打匀。
把蛋黄液移到奶锅中，用小火加热，加热过程中不断加入牛奶，用打蛋器轻轻搅拌，直到微沸。
关火，加入杨梅汁，拌匀，晾凉。
取50克解冻奶油，用直形打蛋器轻轻打发。
将打发的奶油倒入已经晾凉的杨梅蛋液中。
拌出柔顺略粘稠的液态。
装入模具中。
放入冰箱冷冻层冷藏3小时以上。