干煸杏鲍菇

6.3分
73人已做过
一般 平底锅

配方

7种材料
杏鲍菇 4根、洋葱 1个、青椒 1个、盐 、生抽 、黑胡椒粉 、蒜

做法

5个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
杏鲍菇洗净切片，洋葱和青椒切丝，蒜切片。
步骤2.
平底锅里加入一勺油，小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出。
步骤3.
倒入洋葱丝和辣椒丝稍炒。
步骤4.
倒入杏鲍菇片一起煸炒。
步骤5.
加入蒜片炒匀后加入盐、生抽、胡椒粉调味，炒匀即可。

窍门
1.生粉富有粘性，给杏鲍菇片拍生粉时，不宜粘得太多，否则油炸后的杏鲍菇面衣会过厚，还会粘连在一起。
2.杏鲍菇片应分批下锅油炸，虽然比较浪费时间，但此法既可避免它们粘连成团，又容易炸匀炸透。
3.炸好的杏鲍菇倒下锅后，应稍煮片刻，让其吸入一些汤汁，可使杏鲍菇更入味，更好吃。
4.此菜起锅前洒入熟白芝麻，可使成菜有浓郁的芝麻香味，如果是生芝麻，应先用干锅炒香再来入菜。

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干煸杏鲍菇
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干煸杏鲍菇
杏鲍菇洗净切片，洋葱和青椒切丝，蒜切片。
平底锅里加入一勺油，小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出。
倒入洋葱丝和辣椒丝稍炒。
倒入杏鲍菇片一起煸炒。
加入蒜片炒匀后加入盐、生抽、胡椒粉调味，炒匀即可。