珍珠豆腐

6.5分

78人已做过

一般汤锅

豆腐 1块、干贝 45克、母鸡 1只、盐、鸡精、蛋清 1个、淀粉

步骤1.

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将豆腐去外皮，捣碎，加蛋清、盐、鸡精、淀粉调匀。

步骤2.

用小勺做小丸子。

步骤3.

将母鸡、干贝放在锅内，加水。

步骤4.

炖出汤汁一大碗。

步骤5.

汤锅中倒入鸡汤，开小火，下入小豆腐丸子。

步骤6.

小豆腐丸子浮起后，调味即可。

民国十三年（公元1924年），我国福建籍诗人林长民，于京法源寺双栝庐设宴招待印度大诗人泰戈尔时，即是以这道美馔为首菜上席。这道汤中，也可加些青菜，但是能掩盖汤中贝汁的鲜。

包含此做法的食谱

汤锅小豆腐鸡精汤汁蛋清鸡汤母鸡

窍门配方

珍珠豆腐

将豆腐去外皮，捣碎，加蛋清、盐、鸡精、淀粉调匀。

用小勺做小丸子。

将母鸡、干贝放在锅内，加水。

炖出汤汁一大碗。

汤锅中倒入鸡汤，开小火，下入小豆腐丸子。

小豆腐丸子浮起后，调味即可。