五仁咸油茶

8.8分
127人已做过
难 咸 炒锅、擀面杖

配方

9种材料
面粉 、食用油 、十三香 、花生米 、核桃仁 、瓜子仁 、白芝麻仁 、食盐 、黑芝麻仁

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉放入干净的炒锅中，小火炒制，直至面粉呈现浅黄色。
步骤2.
炒好的面粉稍晾凉后过筛。
步骤3.
筛出的面块用擀面杖擀碎，再次过筛，直至筛完。
步骤4.
核桃仁和花生米切小，但不用切成末。
步骤5.
切小的果仁轻轻吹去外皮。
步骤6.
炒锅热油，油量要多。油稍有热度时便放入花生碎、核桃碎和瓜子仁。
步骤7.
炒出香味后加入黑、白芝麻仁炒匀。
步骤8.
加入之前过筛的面粉翻炒。
步骤9.
小火翻炒约五分钟后加入十三香。
步骤10.
加入适量食盐，食盐的量以尝面粉咸度稍重为宜。
步骤11.
继续小火翻炒至面粉呈较重的黄色。晾凉后装入可以密封的容器中，随喝随取。
步骤12.
喝时取适量油茶面放入碗中，加入开水，搅拌均匀即可。

窍门
1、首次炒面粉的时候不用加入任何东西，干锅翻炒即可。
2、切果仁的时候不用切太碎，这样，在喝油茶的时候会时不时地碰到一个小小的惊喜！
3、整个炒制过程中一定要用小火，而且要不停地翻炒，以防炒焦。
4、调料可根据个人口味换成甜口的。
5、果仁也可根据个人爱好进行调整。
6、冲泡油茶的开水一定要够开，不然冲出的油茶会上下分层，不呈糊状。

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五仁咸油茶
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五仁咸油茶
面粉放入干净的炒锅中，小火炒制，直至面粉呈现浅黄色。
炒好的面粉稍晾凉后过筛。
筛出的面块用擀面杖擀碎，再次过筛，直至筛完。
核桃仁和花生米切小，但不用切成末。
切小的果仁轻轻吹去外皮。
炒锅热油，油量要多。油稍有热度时便放入花生碎、核桃碎和瓜子仁。
炒出香味后加入黑、白芝麻仁炒匀。
加入之前过筛的面粉翻炒。
小火翻炒约五分钟后加入十三香。
加入适量食盐，食盐的量以尝面粉咸度稍重为宜。
继续小火翻炒至面粉呈较重的黄色。晾凉后装入可以密封的容器中，随喝随取。
喝时取适量油茶面放入碗中，加入开水，搅拌均匀即可。