广式月饼

7.2分
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倪杨妈妈
难度:一般，电器:烤箱，配方:中筋面粉、转化糖浆、花生油、枧水，步骤:1.转化糖浆，花生油，枧水倒入大碗里 2.倒入过筛后的面粉，揉匀，盖湿布醒 3.咸蛋黄入烤箱170度中层烤5分钟 4.皮和馅比例3：7，如果用63克的
一般 保鲜膜 烤箱

配方

7种材料
中筋面粉 100克、转化糖浆 70克、花生油 25克、枧水 2克、红豆馅 400克、咸蛋黄 10个、蛋黄水刷表面 蛋黄加点水

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
转化糖浆，花生油，枧水倒入大碗里搅拌均匀。
步骤2.
倒入过筛后的面粉，揉匀，盖湿布醒半小时。
步骤3.
咸蛋黄入烤箱170度中层烤5分钟。
步骤4.
皮和馅比例3：7，如果用63克的月饼模，即皮19克，馅44克。蛋黄+红豆沙称重，每份馅料共44克。将红豆沙按扁，把蛋黄包入，搓圆后，盖上保鲜膜放置一旁备用。
步骤5.
将面团分割成19克每个的小剂子，将小剂子搓圆，按扁，包入馅料，收口。
步骤6.
将包好的月饼放入模具，压出月饼花纹。
步骤7.
提前预热烤箱，170度，中层，先烤5分钟定型，取出刷上薄薄的蛋黄液，然后继续烤15分钟。

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广式月饼
转化糖浆，花生油，枧水倒入大碗里搅拌均匀。
倒入过筛后的面粉，揉匀，盖湿布醒半小时。
咸蛋黄入烤箱170度中层烤5分钟。
皮和馅比例3：7，如果用63克的月饼模，即皮19克，馅44克。蛋黄+红豆沙称重，每份馅料共44克。将红豆沙按扁，把蛋黄包入，搓圆后，盖上保鲜膜放置一旁备用。
将面团分割成19克每个的小剂子，将小剂子搓圆，按扁，包入馅料，收口。
将包好的月饼放入模具，压出月饼花纹。
提前预热烤箱，170度，中层，先烤5分钟定型，取出刷上薄薄的蛋黄液，然后继续烤15分钟。