老北京褡裢火烧

9.5分

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困难

鸡蛋、面粉、猪肉馅、温水、香油、花椒水、鸡粉、花雕酒、薑、葱、酱油、橄榄油

步骤1.

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食材

步骤2.

普通面粉

步骤3.

面和好，饧15分钟左右

步骤4.

肉末倒入容器中，葱、薑切碎放入，并打入鸡蛋

步骤5.

泡好的花椒水沥出并倒入容器中

步骤6.

再倒入酱油、香油、花雕酒及鸡粉调匀

步骤7.

调料倒入肉馅中并拌匀，备用

步骤8.

和好的面，切成均勻的挤子

步骤9.

揉成圆形、压扁

步骤10.

擀成稍长圆形薄饼

步骤11.

肉馅均匀的铺在饼皮上

步骤12.

上、下两边对折，并将边缘处轻轻压紧

步骤13.

左、右两边压紧

步骤14.

中火将锅预热，转小火并加油

步骤15.

至油温热，放入火烧

步骤16.

煎至金黄，饼上抹油并翻面

步骤17.

两面都煎至金黄时，即可出锅

1，肉馅拌均即可，不要搅得太久
2，两边的口要捏紧
3，用开水泡花椒
4,一定要用小火煎，否则外面糊了，里面还没有熟

包含此做法的食谱

普通面粉酱油香油肉馅花椒面粉火烧

窍门配方

老北京褡裢火烧

食材

普通面粉

面和好，饧15分钟左右

肉末倒入容器中，葱、薑切碎放入，并打入鸡蛋

泡好的花椒水沥出并倒入容器中

再倒入酱油、香油、花雕酒及鸡粉调匀

调料倒入肉馅中并拌匀，备用

和好的面，切成均勻的挤子

揉成圆形、压扁

擀成稍长圆形薄饼

肉馅均匀的铺在饼皮上

上、下两边对折，并将边缘处轻轻压紧

左、右两边压紧

中火将锅预热，转小火并加油

至油温热，放入火烧

煎至金黄，饼上抹油并翻面

两面都煎至金黄时，即可出锅