糖卷果

9.5分

106人已做过

难蒸锅、面板

山药、面粉、大枣、油皮、果脯、白糖

步骤1.

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山药放锅里煮熟。

步骤2.

大枣去核后切两半。

步骤3.

山药煮熟后削皮碾碎，果脯也切成和枣大小差不多的块。

步骤4.

将枣、果脯、糖（大概4、5勺）放进山药泥里拌均。

步骤5.

再放面粉拌均，放面粉的量是感到很粘手了就行了。

步骤6.

将拌好的泥用油皮卷起来。

步骤7.

上锅蒸，大概是水开后20--25分钟。

步骤8.

用湿豆包布裹上取出放面板上，趁热捋成鸡蛋粗细的条。

步骤9.

放盖帘上晾凉，晾凉后就硬了，这时候卷果半成品基本上就好了，可以放冰箱里收起来，也可以冻起来，吃的时候再做后面的部分。

步骤10.

该吃的时候先切成一公分左右的厚片。

步骤11.

放油锅里炸，火不能太大，火大了就炸糊了不好看。炸成金黄色。

步骤12.

锅里放两小勺白糖。

步骤13.

放水淀粉烧开。

步骤14.

放入炸好的卷果勾芡。

步骤15.

盛盘完成。

1、加面粉时面粉一定要放合适，太少了不成形，太多了又太硬口感不好
2、蒸完了捋时是边攥边捋，一定要趁热，我一是捋完一条再拿一条，其他没捋的先放蒸锅里盖盖焖着，凉了就硬了没法捋了。
3、炸的时候一定要小火，否则卷果很容易糊。

包含此做法的食谱

鸡蛋水淀粉白糖勾芡油皮山药煮熟

窍门配方

糖卷果

山药放锅里煮熟。

大枣去核后切两半。

山药煮熟后削皮碾碎，果脯也切成和枣大小差不多的块。

将枣、果脯、糖（大概4、5勺）放进山药泥里拌均。

再放面粉拌均，放面粉的量是感到很粘手了就行了。

将拌好的泥用油皮卷起来。

上锅蒸，大概是水开后20--25分钟。

用湿豆包布裹上取出放面板上，趁热捋成鸡蛋粗细的条。

放盖帘上晾凉，晾凉后就硬了，这时候卷果半成品基本上就好了，可以放冰箱里收起来，也可以冻起来，吃的时候再做后面的部分。

该吃的时候先切成一公分左右的厚片。

放油锅里炸，火不能太大，火大了就炸糊了不好看。炸成金黄色。

锅里放两小勺白糖。

放水淀粉烧开。

放入炸好的卷果勾芡。

盛盘完成。