广式月饼

7.7分
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红红火火-11
难度:一般，配方:中粉、转化糖浆、花生油、枧水，步骤:1.L的烤盘：温度上200，下150 2.将馅同皮称量并滚圆 3.在垫子上用手压成均匀厚薄的面片， 4.收口
一般

配方

10种材料
中粉 2000克、转化糖浆 1400克、花生油 300克、枧水 40克（口碱10＋水30＝40克枧水）、枣泥馅 1735克、莲蓉馅 2800克、豆沙馅 1000克、五仁馅 500克、鸭蛋黄 48只、熟糯米粉 适量脱模用

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
70L的烤盘：温度上200，下150度，中下层。我没喷雾水，时间先烤5～7分钟，刷蛋液，再烤10分钟左右，总之看上色即可。28X28金盘：温度是上下火中下层200度。
步骤2.
将馅同皮称量并滚圆
步骤3.
在垫子上用手压成均匀厚薄的面片，轻轻揭开，取一个馅像伞一样从上往下抺匀包住馅，再翻过来收囗，朝下。
步骤4.
收口
步骤5.
16个75克枣泥的
步骤6.
22个50克的其中枣泥8只五仁12只
步骤7.
46个100克的豆沙蛋黄、枣泥蛋黄、莲蓉蛋黄，6个500克的是莲蓉馅
步骤8.
500克莲蓉的刚刚出炉
步骤9.
包装后的

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广式月饼
70L的烤盘：温度上200，下150度，中下层。我没喷雾水，时间先烤5～7分钟，刷蛋液，再烤10分钟左右，总之看上色即可。28X28金盘：温度是上下火中下层200度。
将馅同皮称量并滚圆
在垫子上用手压成均匀厚薄的面片，轻轻揭开，取一个馅像伞一样从上往下抺匀包住馅，再翻过来收囗，朝下。
收口
16个75克枣泥的
22个50克的其中枣泥8只五仁12只
46个100克的豆沙蛋黄、枣泥蛋黄、莲蓉蛋黄，6个500克的是莲蓉馅
500克莲蓉的刚刚出炉
包装后的