油酥蚕豆

7.1分

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一般

蚕豆、盐、老抽、食用油、小茴香、香叶、姜、大葱、桂皮、八角

步骤1.

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锅置火上加入适量水，放入少许盐、八角、桂皮、老抽1/3勺、大葱、姜片、小茴香、香叶、蚕豆。

步骤2.

大火煮开改至小火煮20分钟捞出沥干水。

步骤3.

将蚕豆平铺晾干表面水分。

步骤4.

将蚕豆下入无油锅中小火烘焙。

步骤5.

不时的翻动蚕豆，待表皮干透，滑动豆子有响声盛出。

步骤6.

锅至火上油烧至7成热，下入蚕豆炸至微黄盛出。

步骤7.

另起无油锅下入蚕豆，中小火翻炒片刻撒上少许盐晾凉即可。

包含此做法的食谱

烘焙小茴香姜片老抽大葱油锅茴香

窍门配方

油酥蚕豆

锅置火上加入适量水，放入少许盐、八角、桂皮、老抽1/3勺、大葱、姜片、小茴香、香叶、蚕豆。

大火煮开改至小火煮20分钟捞出沥干水。

将蚕豆平铺晾干表面水分。

将蚕豆下入无油锅中小火烘焙。

不时的翻动蚕豆，待表皮干透，滑动豆子有响声盛出。

锅至火上油烧至7成热，下入蚕豆炸至微黄盛出。

另起无油锅下入蚕豆，中小火翻炒片刻撒上少许盐晾凉即可。