草莓酸奶冰激凌

7.9分
108人已做过
一般 酸 保鲜盒、筷子 打蛋器

配方

6种材料
酸奶 、水 、蛋黄 、草莓酱 、动物鲜奶油 、白糖

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将100克白糖放入锅中，加100ml的水，煮开后小火熬成粘稠的糖浆，煮好的糖浆约50ml
步骤2.
将鸡蛋黄打成略微发白的粘稠状态，将煮好的糖浆成流线状慢慢倒入蛋黄液中，另一只手用打蛋器不停搅拌（倒的速度一定要慢，搅拌的速度一定要跟上，要配合好，不然一锅糖水蛋花汤就新鲜出炉了）
步骤3.
将糖浆和蛋黄混合液体搅拌均匀后隔水加热到85度，也是要一边加热，一边搅拌，等蛋黄浆变得很粘稠，会挂勺壁，用筷子划一下，有清晰划痕就可以了
步骤4.
动物奶油打发到可以流动的状态
步骤5.
将冷却的蛋黄糖浆倒进打发的奶油中
步骤6.
接着将酸奶一起加进去，充分搅拌均匀
步骤7.
倒入干净保鲜盒中，放冰箱冷冻
步骤8.
每隔1-2小时取出来挖一次，我共挖了三次，口感很蓬松，细腻绵软，没有冰渣感
步骤9.
最后用挖球器挖成球状，淋上草莓酱稍做装饰

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草莓酸奶冰激凌
将100克白糖放入锅中，加100ml的水，煮开后小火熬成粘稠的糖浆，煮好的糖浆约50ml
将鸡蛋黄打成略微发白的粘稠状态，将煮好的糖浆成流线状慢慢倒入蛋黄液中，另一只手用打蛋器不停搅拌（倒的速度一定要慢，搅拌的速度一定要跟上，要配合好，不然一锅糖水蛋花汤就新鲜出炉了）
将糖浆和蛋黄混合液体搅拌均匀后隔水加热到85度，也是要一边加热，一边搅拌，等蛋黄浆变得很粘稠，会挂勺壁，用筷子划一下，有清晰划痕就可以了
动物奶油打发到可以流动的状态
将冷却的蛋黄糖浆倒进打发的奶油中
接着将酸奶一起加进去，充分搅拌均匀
倒入干净保鲜盒中，放冰箱冷冻
每隔1-2小时取出来挖一次，我共挖了三次，口感很蓬松，细腻绵软，没有冰渣感
最后用挖球器挖成球状，淋上草莓酱稍做装饰