干炸荠菜丸子

8.8分
129人已做过
难

配方

10种材料
鸡蛋 、荠菜 、猪肉末 、面包糠 、盐 、鸡精 、生粉 、葱 、姜 、蒜

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
荠菜500克，择洗干净。
步骤2.
猪肉末50克（这只碗里约有300克）。
步骤3.
鸡蛋2只，一只加在馅料里，一只打散。
步骤4.
荠菜用加了盐的沸水汆烫一下捞出，挤干水分，切碎放大碗里待用。
步骤5.
葱、姜、蒜都都剁成末。
步骤6.
把50克肉末、葱姜蒜末、一只鸡蛋、生粉、盐、鸡精加入放荠菜大碗中。
步骤7.
朝一个方向搅拌均匀。
步骤8.
用手搓成丸子，共21只。
步骤9.
面包糠准备好，另一只鸡蛋打散。
步骤10.
面包糠铺于干爽的盘子里，把荠菜丸子在鸡蛋液里沾匀，再放入面包糠中滚上一层面包糠。
步骤11.
锅中倒入足够的油，油温烧到六成热时，下入丸子炸制，炸到微黄时  捞出，停留一小会再复炸一次即可。
步骤12.
炸好的丸子。

窍门

：加入少许肉末是为了口感软嫩，加入生粉也是起这个作用，大蒜末要稍微多些，蒜香味使得荠菜丸子更香。

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干炸荠菜丸子
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干炸荠菜丸子
荠菜500克，择洗干净。
猪肉末50克（这只碗里约有300克）。
鸡蛋2只，一只加在馅料里，一只打散。
荠菜用加了盐的沸水汆烫一下捞出，挤干水分，切碎放大碗里待用。
葱、姜、蒜都都剁成末。
把50克肉末、葱姜蒜末、一只鸡蛋、生粉、盐、鸡精加入放荠菜大碗中。
朝一个方向搅拌均匀。
用手搓成丸子，共21只。
面包糠准备好，另一只鸡蛋打散。
面包糠铺于干爽的盘子里，把荠菜丸子在鸡蛋液里沾匀，再放入面包糠中滚上一层面包糠。
锅中倒入足够的油，油温烧到六成热时，下入丸子炸制，炸到微黄时  捞出，停留一小会再复炸一次即可。
炸好的丸子。