木耳肉丝

9.4分

96人已做过

困难平底锅、保鲜膜、保鲜袋

胡萝卜、瘦肉、木耳、青椒、老抽、生抽、糖、食用油、葱、姜、花椒

步骤1.

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将木耳洗净，因为木耳在种植时候是会打农药的，反复多次，然后浸泡~

步骤2.

为更好的杀死农药残留，同时也减少木耳在爆炒的过程中“爆炸”，可事先将木耳煮几分钟，注意时间不要太长，不然会煮烂~

步骤3.

将木耳沥干水分，也是在防止木耳在爆炒的过程中“爆炸”~

步骤4.

将生姜切片，（我喜欢将生姜切片，因为我只是放入锅中，爆香后是要择出的，更方便~）

步骤5.

（这里分享一个保鲜葱和蔬菜的好方法，就是将葱摘干净，切段，放入保鲜带中，顺便放一张纸巾，这样蔬菜就可以保鲜很久了）

步骤6.

将葱取出，切成丝，备用~（我是为了炒出来好看，所以才将葱切成丝，也可以切段、丁，随意搭配菜既可）~

步骤7.

将瘦肉化冻，切片（冷冻室拿出后，可将肉化冻至半冰状态，这样切起来就不费劲了，我是我婆婆告诉我，很管用哦~）

步骤8.

然后在依次将肉切成丝~

步骤9.

将肉丝挤干水分~

步骤10.

10.分别放入生抽、老抽（一点，可上色既可）、盐，少许糖、油，腌制一会~

步骤11.

11.放入油是为了让肉质更嫩，也可放淀粉，我自己在家中吃，就没放淀粉~

步骤12.

12.放入姜片，葱，腌制一会~

步骤13.

13.用不完的肉，可以用保鲜膜包起来，比保鲜袋节约，在放入冰箱冷冻起来~

步骤14.

14.锅加热后，放入少许油（我不爱吃很油腻的东西，所以用的是半平底锅，炒菜的时候就可以减少放油）

步骤15.

15.开小火爆香姜片~

步骤16.

16.小火的原因是慢慢爆香的同时，不会糊锅~

步骤17.

17.调中火，放入肉丝，翻炒，避免粘锅~

步骤18.

18.肉丝炒好后，盛出备用，放入木耳，这时还会偶尔有木耳“爆炸”，但是已经比事先没烫木耳的时候要很多了~

步骤19.

19.放入胡萝卜丝，翻炒~

步骤20.

20.稍后倒入事先炒好的肉丝，和辣椒丝，翻炒~

步骤21.

21.加入少许盐等调味料~（可按自己口味，放入胡椒粉，南德粉等）~

步骤22.

22.我爱吃花椒，最后放入花椒水，翻炒既可~

步骤23.

23.这样就可以出锅了~香喷喷~

步骤24.

最后，一盘色香味俱全的木耳肉丝就上桌了~味道好极啦~尝尝吧~

包含此做法的食谱

胡萝卜丝我喜欢辣椒丝胡椒蔬菜

窍门配方

木耳肉丝

将木耳洗净，因为木耳在种植时候是会打农药的，反复多次，然后浸泡~

为更好的杀死农药残留，同时也减少木耳在爆炒的过程中“爆炸”，可事先将木耳煮几分钟，注意时间不要太长，不然会煮烂~

将木耳沥干水分，也是在防止木耳在爆炒的过程中“爆炸”~

将生姜切片，（我喜欢将生姜切片，因为我只是放入锅中，爆香后是要择出的，更方便~）

（这里分享一个保鲜葱和蔬菜的好方法，就是将葱摘干净，切段，放入保鲜带中，顺便放一张纸巾，这样蔬菜就可以保鲜很久了）

将葱取出，切成丝，备用~（我是为了炒出来好看，所以才将葱切成丝，也可以切段、丁，随意搭配菜既可）~

将瘦肉化冻，切片（冷冻室拿出后，可将肉化冻至半冰状态，这样切起来就不费劲了，我是我婆婆告诉我，很管用哦~）

然后在依次将肉切成丝~

将肉丝挤干水分~

10.分别放入生抽、老抽（一点，可上色既可）、盐，少许糖、油，腌制一会~

11.放入油是为了让肉质更嫩，也可放淀粉，我自己在家中吃，就没放淀粉~

12.放入姜片，葱，腌制一会~

13.用不完的肉，可以用保鲜膜包起来，比保鲜袋节约，在放入冰箱冷冻起来~

14.锅加热后，放入少许油（我不爱吃很油腻的东西，所以用的是半平底锅，炒菜的时候就可以减少放油）

15.开小火爆香姜片~

16.小火的原因是慢慢爆香的同时，不会糊锅~

17.调中火，放入肉丝，翻炒，避免粘锅~

18.肉丝炒好后，盛出备用，放入木耳，这时还会偶尔有木耳“爆炸”，但是已经比事先没烫木耳的时候要很多了~

19.放入胡萝卜丝，翻炒~

20.稍后倒入事先炒好的肉丝，和辣椒丝，翻炒~

21.加入少许盐等调味料~（可按自己口味，放入胡椒粉，南德粉等）~

22.我爱吃花椒，最后放入花椒水，翻炒既可~

23.这样就可以出锅了~香喷喷~

最后，一盘色香味俱全的木耳肉丝就上桌了~味道好极啦~尝尝吧~