花式豆沙面包

9.5分
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啊呜511
难度:困难，电器:烤箱，配方:高粉、低粉、蛋液、牛奶，步骤:1.面团材料中黄油以外的所有食材混合 2.揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行 3.发酵至两倍大 4.发酵好的面团取出，按压折叠排出空
困难 刮刀、擀面杖、保鲜膜 烤箱

配方

10种材料
高粉 172克、低粉 58克、耐高糖酵母 3克、蛋液 40克、盐 3克、糖 38克、牛奶 110克、黄油 20克、馅料 、自制红豆沙 150克

做法

23个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜
步骤2.
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵，发酵至2-2.5倍大
步骤3.
发酵至两倍大
步骤4.
发酵好的面团取出，按压折叠排出空气。
步骤5.
等分为6个小面团分别搓圆后盖保鲜膜松弛20分钟左右
步骤6.
松弛好的面团压扁，每个包25克豆沙馅
步骤7.
捏紧收口，收口朝下稍微压扁
步骤8.
用擀面杖擀成长的椭圆
步骤9.
表面拍一点干粉，两端对折起来 用刮刀将对折后的面团切四刀，头尾相接的两端不要切断
步骤10.
拉开左手固定一端不动，右手捏住另一端自上而下扭起来
步骤11.
扭好的面团打一个单结。摆在烤盘或者模具里，也可以用面包纸托
步骤12.
烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置50分左右，直到面团发酵到2.5倍大
步骤13.
取出发酵好的面团和水，美的烤箱170度预热 面团表面喷水，撒少许白芝麻
步骤14.
放入预热好的烤箱中层，上下管170度烤制20分左右
步骤15.
出炉后立刻脱模冷却
步骤16.
另一种整形 每个面团包入25克红豆沙 收口捏紧
步骤17.
如图擀开
步骤18.
用锋利的刀片如图切口
步骤19.
切口在外，卷起成长条
步骤20.
两端接合呈圈，收口捏紧，收口可以参考贝果
步骤21.
放在温度36湿度75%的环境中发酵45分钟左右
步骤22.
两倍
步骤23.
放入预热好的烤箱中层 上下管180度烘烤18分出炉冷却即可

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花式豆沙面包
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揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵，发酵至2-2.5倍大
发酵至两倍大
发酵好的面团取出，按压折叠排出空气。
等分为6个小面团分别搓圆后盖保鲜膜松弛20分钟左右
松弛好的面团压扁，每个包25克豆沙馅
捏紧收口，收口朝下稍微压扁
用擀面杖擀成长的椭圆
表面拍一点干粉，两端对折起来 用刮刀将对折后的面团切四刀，头尾相接的两端不要切断
拉开左手固定一端不动，右手捏住另一端自上而下扭起来
扭好的面团打一个单结。摆在烤盘或者模具里，也可以用面包纸托
烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置50分左右，直到面团发酵到2.5倍大
取出发酵好的面团和水，美的烤箱170度预热 面团表面喷水，撒少许白芝麻
放入预热好的烤箱中层，上下管170度烤制20分左右
出炉后立刻脱模冷却
另一种整形 每个面团包入25克红豆沙 收口捏紧
如图擀开
用锋利的刀片如图切口
切口在外，卷起成长条
两端接合呈圈，收口捏紧，收口可以参考贝果
放在温度36湿度75%的环境中发酵45分钟左右
两倍
放入预热好的烤箱中层 上下管180度烘烤18分出炉冷却即可